由于近代农业过于追求产量，在小麦的种植过程中使用了大量的农药和化肥，导致小麦中残留很多有毒有害的物质，人们长期食用，造成肝肾损害，影响人体健康。无公害小麦产地环境符合无公害农产品的生态环境质量，生产过程必须符合规定的农产品质量标准和规范，有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内，安全质量指标符合《无公害农产品（食品）标准》的产品，经专门机构认定，许可使用无公害农产品标识的产品，人们可以放心食用。
　　小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。小麦是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条等。仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
　　小麦因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。
　　今天本站的小编对无公害小麦优点进行了简单的介绍，对于吃无公害粮食对人体有哪些好处以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识。

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