贵的茶反倒口感很清淡便宜的茶却重口味这是为何

　　众多茶友齐聚一堂，大家一同探讨茶叶。一些新手常常会发出这样的疑问：这个茶明明口感很淡，却可以值这么多钱。事实上经常喝茶的人就知道，价格贵些的茶，口感的确比较清淡，不过韵味悠长，回甘明显，并且十分耐泡。
　　但为了全面了解这个问题，我们还是要澄清两个概念，叫做茶汤的饱满度和浓淡度。
　　所谓茶汤的饱满度是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感觉。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。
　　我们理解了饱满度，再来说浓跟淡。浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却无绝对关联。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶。
　　打一个形象的比喻：家里的老火靓汤口感很好，饱满鲜爽。
　　而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。喝多了了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。
　　越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足。
　　我们常说：好产品从种植开始。没有好的种植，不可能获得好的原料。但我们还说：好工艺成就好产品！真正决定口感的，是后期的制作工艺。澄清了以上两个概念，下面，我们从原料和工艺两个角度来解释这个问题。
　　先看来自原料端的解释：简单地说，便宜的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。
　　贵的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。
　　从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。那么，影响茶叶价格的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：
　　茶多酚含量：春夏，芽叶；
　　咖啡碱含量：春夏，芽叶；！夏，芽
　　茶氨酸含量：春夏，芽叶。
　　所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。
　　便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。
　　越贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。
　　同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多，初学者需要慢慢体会。
　　所以这个问题可以等价于：相同投茶量相同的冲泡方法，为什么感觉便宜的茶浓一点，贵的茶反而淡一点？
　　上面讲到的是茶叶本身的原因，这是其一。还有来自工艺端的解释：在这里我们可以从另一个角度去看待这个问题：为什么要把便宜的茶做得浓，把贵的茶做得淡？
　　因为，所有的制作工艺都是一个目的：为了使茶叶更好喝。
　　为什么要把便宜的茶做得浓：便宜的茶一般意味着采摘时间晚、海拔较低、树龄较新、生长环境较为一般、内含物质含量低。
　　其品种香气不明显，纯度不够，苦涩感较为明显，为了消除这一类负面的感知，茶师傅要把发酵程度，焙火时间等增加，以提高浓度，即口味重。
　　贵的茶反倒口感很清淡，便宜的茶却重口味，这是为何？通过以上概述，相信大家在进行了一番了解后，已得知答案了吧！想要了解更多资讯，可以点击本站来查看哦！