在南方，几乎每家每户都有一个泡菜坛子，里面当然少不了腌制的辣椒了。无论是就这样吃还是拿来炒菜，这味道都是一绝。
　　工具材料
　　新鲜红辣椒
　　操作方法
　　01：hr腌制的辣椒一定要全红的，小米辣和二青条都是可以的，看个人喜好，不过小米辣是变态辣，只适合在做菜的时候放一点。个人喜欢泡一些太空椒，吃饭的时候抓一个来吃，甜甜的。
　　02：hr用剪刀将辣椒把剪掉，一定要把那个帽帽留下，这样泡在坛子里面才不容易进水坏掉。全部洗净，用盐腌制一天左右。
　　03：hr一天以后，全部倒在坛子里，加水将辣椒淹没，再加一些盐。多放一些也无妨，如果少了辣椒会坏掉。
　　04：hr喜欢吃泡菜的还可以加一些新鲜豇豆，生姜，花椒那样在坛子里面提味。鲜姜泡两天就可以吃了，有点辣辣的。辣椒过几天也是可以吃的，不喜欢吃酸味的就多加一些盐就不会那么酸了。

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