雪里红

　　雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
　　形态特征
　　叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。雪里红是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。
　　分布范围
　　分布在绿岛、兰屿、海南岛、斯里兰卡。国内分布南北各省。
　　种植技术
　　（一）环境要求要求土壤疏松肥沃，有机质含量高，排灌方便，近23年未种过十字花科蔬菜，PH中性或微酸性。
　　（二）品种选择选择分蘖力强、长势旺、抗性强的优质高产品种。如上海金丝芥、吴江芥、九头芥。
　　（三）育苗1、苗床选择苗床不但要求近23年内未种过十字花科蔬菜，而且在选地时要远离十字花科蔬菜地，土壤疏松肥沃，有机质含量高，排灌灵通。
　　2、播种播种时间：冬春型雪菜一般9月下旬播种，秋雪菜7月下旬播种。具体根据品种特性、食用要求及茬口安排等条件而定。
　　播种量：一般每亩苗地播种量300克左右。
　　前准备苗床地要深翻细整，整成龟背形，畦宽150cm左右。根据土壤肥力状况，每亩施入充分腐熟的有机肥5001000公斤。用50辛硫磷1000倍液喷洒畦面，防地下害虫。并做好种子处理，可采用10磷酸三钠浸种或代森锌等农药拌种的方法。
　　播种：播前先浇足底水，然后撒播，做到细播、匀播。播后盖细土，并盖上稻草等覆盖物降温保湿，有条件的可用遮阳网覆盖，出苗后及时揭掉。
　　3、苗床管理
　　要适度供给水分，保持床土湿润。出苗后及时间苗，保持苗距23cm，待长到34片真叶时再间苗一次，间苗后要施一次淡肥水，促使根系与土壤紧密结合，促进秧苗茁壮生长。苗期要特别重视防治蚜虫，以减轻病毒病的感染。移栽前施好起身肥，做到三带下田。
　　（四）整地作畦前作收获后，要及时清洁田园，清除残枝败叶，整地作畦，畦面整成龟背形。一般畦宽（连沟）1。5m，土壤较粘重的稻区狭一些，采用深沟高畦，以利排水。
　　1、施足基肥翻耕作畦的同时，一般每亩施入腐熟肥10001500kg，或NPK含量为151515的复合肥30kg左右，或其他相应肥料，根据肥力适当调整。
　　2、定植时间一般10月下旬具有56片真叶时定植，苗龄30天左右。
　　3、定植密度一般行距3040cm，株距2530cm，每亩栽5500株左右，具体根据品种特性而定。定植时要带土，要尽量防止伤根，并不使根群扭曲、悬空。定植后浇透定根水。
　　（五）田间管理
　　1、中耕除草定植后半个月中耕一次，共进行23次，达到去杂草、防板结、保水分、增加通透性的目的，促进生长。
　　2、肥水管理追肥结合浇水进行，以氮肥为主，适当增施磷钾肥，可以提高抗病力，增加产量。定植成活后开始追肥，一般3次，肥料由淡到浓。移栽后浇施淡肥水促成活，12月中旬每亩用碳铵、磷肥各20kg浇施，2月中旬每亩用尿素20kg、钾肥15kg追施一次。根据土壤肥力及长势酌情增减。采收前半个月停止追肥，以免含水量过多，使组织结实，以利加工。冬春季雨水较多，注意开沟排水防渍害。
　　（六）病虫防治主要病虫害是病毒病和蚜虫。
　　1、防治原则贯彻预防为主，综合防治的植保方针，推广以农业防治和生物防治为主，减少化学防治，提倡物理和生物防治的无公害化治理原则。以蚜虫、病毒病为防治重点。
　　2、农药防治病毒病于发病初期选用20病毒A可湿性粉剂500倍液或2菌克毒克水剂250倍液等病毒抑制剂和生长促进剂配合使用。蚜虫选用10一遍净可湿性粉剂1500倍液或0。36苦参碱水剂1000倍液等农药防治。交替用药，严禁使用高毒高残留农药。
　　（七）采收
　　一般3月中旬当雪里红开始抽苔，分蘖高1620cm时收获，避免过早或过晚收获，以免影响产量、质量。
　　选购技巧
　　雪里红最好选择浆棵整齐，根攀小、叶色浓绿、叶片肥厚、质地细嫩的。
　　营养价值
　　含蛋白质，脂肪，糖，灰分，钙磷铁，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素C等。