送你七种馒头的做法醇香养人各有千秋每

　　北方人爱吃面食，我也是一样，要是连续两天吃米饭，就有想赶紧咬一口馒头的想法。
　　对于蒸馒头我大都是早起蒸，提前一晚上发面，用老面肥和面就室温饧发，老面肥的面团饧发的比较慢，一夜时间刚刚好。如果用酵母和面我就冷藏低温发酵一夜，早起后取出室温回暖后操作，低温发酵的面团要比快速发酵的好吃。
　　早上蒸好热腾腾的馒头，出锅的时候最是好吃，咬上一口，很大、很大的满足感。有时候我也会用水煎的方法，水煎馒头用时会短一点，有个脆脆的油底，很香，很香的幸福感。
　　今天我带来我做过的几种馒头，喜欢吃面食的您一定不要错过。
　　【一】、鸡蛋馒头
　　材料：面粉500克，鸡蛋1个，温水220克，糖10克，酵母5克
　　做法：
　　1。面粉备好，直接打入一个鸡蛋，在放入白糖。
　　2。酵母装碗，放入温水，搅拌后静置几分钟待用。
　　3。先简单搅拌下鸡蛋，再用酵母水把面粉搅拌成絮状。
　　4。在和成面团，简单揉光滑盖好温暖处二次发酵。
　　5。温暖处大约1小时的时间，面团发酵好。
　　6。发酵好的面团取出后排气再揉均匀，简单饧几分钟。
　　7。把面团直接分成小剂子滚圆，直接放到蒸屉里饧发20分钟。
　　8。饧发好开火蒸，蒸20分钟，断火后焖5分钟在打开起锅即可。
　　【二】、奶香水煎花馒头
　　材料：面粉400克，鸡蛋1个，牛奶200克，糖20克，酵母4克
　　做法：
　　1。面粉里放入白糖和鸡蛋。
　　2。牛奶热温把酵母融化。
　　3。用牛奶把面粉和成面团，揉光滑，温暖处饧发约40分钟。
　　4。面团发至2倍大发好，取出面团排气揉匀，分成小剂子，团圆，大小可以自行掌握，我是四个一组，做了16个，每一个面团擀成圆饼，四个一组排列。
　　5。然后从下方卷起，在一分为二。
　　6。立起来整理形状。
　　7。平底锅放点油，开小火，放入做好的花朵，小火煎到底部微焦的样子。
　　8。在倒入开水，水到花朵的一半高，盖好，中火煎。
　　9。大约10分钟，水煎干，开锅，在煎干水汽即可。
　　【三】、双色刀切馒头
　　材料：面粉500克，蒸熟的紫薯150克，糖10克
　　做法：
　　和两个面团、紫薯面团：面粉250克，紫薯用1：1的水搅打成泥状和面，250克面粉大约用260克紫薯泥，酵母3克。白面团：面粉250克，温水200克，酵母2。5克面团和好发酵2倍大就可以。
　　2。紫薯面团擀成大的长方形，这个大小可以自定，当然是越大层次越多。
　　3。白色面团也擀成和紫薯面团一样大小的片状，放到紫薯面团上面。
　　4。葱一边卷起，尽量卷紧一点，在距离另一个边上的时候，刷点水，这样接头会很结实。
　　5。卷好，滚一滚，压好接头处。
　　6。用菜刀搞搞举起，快速下剁，这样面团边缘不会塌陷，在整理就可以放入蒸锅，蒸20分钟即可。
　　7。蒸好的馒头绝对好吃，而且颜色亮丽，大小随意喽，想不想试试呢。
　　【四】、红糖馒头
　　材料：白面粉400克，玉米面100克，奶粉30克，红糖25克，温水280克，酵母5克
　　做法：
　　1。白面，玉米面，奶粉和酵母收放一起。
　　2。把粉类搅拌均匀。
　　3。温水把红糖溶化。
　　4。红糖水慢慢倒入面粉中，边倒入边搅动，搅拌成絮状。
　　5。在和成面团，盖好，温暖处饧发。
　　6。大约1小时做哟，面发好。
　　7。取出面在揉匀排气。
　　8。分割成自己喜欢的面剂子的大小，揉圆。
　　9。放在蒸锅上在饧发20分钟后，开火，水开后蒸20分钟即可。
　　【五】、烤制小馒头
　　材料：面粉200克，玉米油20克，水80克，全蛋液50克，糖20克，盐2克，酵母2克，熟芝麻适量
　　做法：
　　1。先和面，所有面团材料混合，用手揉，用面包机都可以，只要和成光滑的面团就可以，饧几分钟。
　　2。分成均匀的8个小面剂子，团圆。
　　3。每一个面剂子擀成大略的长方形。
　　4。卷起，收口处要捏严哦。
　　5。卷好的剂子一分为二。
　　6。熟芝麻，白糖，面粉按照1：1：1的比例混和，（用汤勺每次舀一汤勺，随用随取，不浪费）。
　　7。做好的面剂子，切口面蘸水，在放到混合好的糖芝麻上，沾满。
　　8。模具里涂一层油，可以稍微多涂一点，比较香，蘸好糖芝麻的面团都摆放到模具里，然后盖好，饧发。
　　9。现在的气温，大约40分钟就发好，成2倍大，放入预热好的烤箱内，180度中层，上下火16分钟左右。
　　10。烤好取出，可以趁热刷一层蜂蜜水，（白开水和蜂蜜的比例按照1：1的比例混合）。
　　【六】、芝麻盐馒头
　　材料：面粉500克，黑芝麻30克，油适量，温水280克，酵母5克，盐1小勺
　　做法：
　　1。用温水融化酵母和面饧发成两倍大。一般我用500克的面粉加280克左右的温水。
　　2。熟芝麻放入盐用料理机打磨成粉状，成有咸味的黑芝麻盐粉。
　　3。发好的面团排气后擀成长方形大饼的状态。
　　4。撒上一层黑芝麻盐粉。
　　5。卷起，接口处捏严。
　　6。分成小块。
　　7。放在蒸锅上在饧发20分钟后，开火，水开后蒸20分钟即可。
　　【七】、牛奶刀切馒头
　　材料：面粉500克，牛奶270克，酵母5克
　　做法：
　　1。牛奶热温，把酵母融化静置几分钟。
　　2。用牛奶液搅拌面粉。
　　3。最后揉成光滑的面团，温暖处饧发。
　　4。面发好。
　　5。面团在揉匀排气。
　　6。把面团擀成大饼状，从一段卷起，尽量卷紧一点。
　　7。卷好后，用刀高高快速下切，手起刀落，剁的方式，把面团切成小段。
　　8。在摆入蒸锅二次饧发。
　　9。二次饧发两倍大后，烧开水蒸20分钟，断火后焖3分钟左右在开锅即可。
　　好啦，今天的这七种馒头都是我喜欢的，每一种各有特色，不知道哪道是你的菜呢？喜欢留言，咱们一起交流。