鸭子性凉，适合夏季食用，但鸭子有老嫩之分，老嫩鸭的吃法也不同，嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法，老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹调方法。所以在选购时必须鉴别鸭子的老嫩，方法是一看、二摸、三辨、四掂。
　　如何鉴别鸭肉是否鲜嫩？鉴别鸭肉老嫩的技巧
　　鉴别鸭肉老嫩的技巧
　　一、看皮色与脚色：
　　皮艳黄色、脚深黄色是老鸭；皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭；脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭。
　　二、摸鸭嘴和胸骨：
　　老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬；嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。
　　三、辨外貌：
　　羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭；羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭。
　　四、掂分量：
　　同样的个头，老鸭比嫩鸭重。
　　鸭肉的制作指导
　　1、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
　　2、鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
　　3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。
　　4、公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
　　5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效
　　6、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是补虚劳的圣药。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。

如何鉴别鸭肉是否鲜嫩鉴别鸭肉老嫩的技巧鸭子性凉，适合夏季食用，但鸭子有老嫩之分，老嫩鸭的吃法也不同，嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法，老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹调方法。所以在选购时必须鉴别鸭子的……收到一张信用卡内蒙古一男子激活时惊出一身汗3月12日14时许，刘先生来到包头市公安局九原区分局麻池派出所求助，称自己在网上申请了一张光大银行信用卡，自己不会激活，想让民警帮忙。刘先生告诉民警，3月1日，他在用手机……卫生间换气扇不转是什么原因卫生间的味道通常不太好，而安装排气扇之后，不仅能去除异味，而且可以有效去除湿气，那么卫生间换气扇不转是什么原因呢？1、功率不够，排风量太小，感觉不明显。这种现象出现的几率……门磁有线开关报警器门磁系统一般可分为门磁开关、门磁传感器（探测器）、门磁报警器三大部分组成。一些门禁系统是基于智能总线和同个系统平台，这样智能家居的智能终端可以方便地接入可视门铃系统门口机和管理……旅途中暴饮暴食的影响月经吗旅途中暴饮暴食的影响月经吗？专家表示，暴饮暴食和节食都可导致月经紊乱。暴饮暴食会导致女性肥胖，而长期肥胖则会让机体内分泌与新陈代谢失常从而引起月经失调。所以热爱美食的女性朋友可……哪些运动可预防老年失智症不少步入60岁大关的人，发现开始忘东忘西，不免担心会患老年失智症（也称阿尔茨海默病，因而如何预防阿兹海默症或大脑退化值得大家关注。阿尔茨海默病是最常见的失智症，虽然临床症状和大……使用儿童安全插座要注意什么现在好多家长对安全插座的特性了解甚少，加上安全意识淡薄，很容易被市面上堪称所谓安全插座所误导。一旦选购错误，易引发安全隐患，因此，关于安全插座所具有的特性一定多加了解。使用儿童……老年性阴道炎的症状有哪些老年性阴道炎的症状大家应该多一些了解，在老年阶段患有阴道炎也是要重视的，很多老年人患有了阴道炎不去重视，认为也没有什么严重的情况，其实严重的阴道炎也是有很大的影响的，平时老年人……霾和雾霾的区别雾霾天气的形成主要是人为的环境污染，再加上气温低、风小等自然条件导致污染物不易扩散。在雾霾天早晚湿度大时，雾的成分多。白天湿度小时，霾占据主力。其中雾是自然天气现象，空气中水汽……橡胶止血带的使用方法如今，随着生活水平的提高，如今家家户户几乎都会有车，随着车辆的增多，交通事故也不容小觑，也越来越多，交通事故导致大出血，医生经常会使用橡胶止血带止血，众所周知，止血带使用起来比……给宝贝选购湿巾注意什么宝妈必看如今市场上的婴儿湿巾品类繁多，质量也参次不齐，更有不良商家在湿巾里面添加了对人体有害的添加剂，这让很多宝妈对湿巾望而却步。因此，给宝贝选购湿巾注意什么，宝妈必看！如何给宝……孩子老睡不醒湿气在作怪你知道吗正所谓春困秋乏夏打盹冬眠。现在这种季节是最适合睡觉的了。但宝宝总是嚷嚷着不想起床，起床后精神也不怎么好，老是哈欠连连也不是办法啊！孩子总是睡不醒，那么，孩子老睡不醒湿气在作怪，……