生产队时期，农民招待客人为何大多选择烙饼？烙饼很好吃吗？

　　贫穷养成的习惯。我们豫中农村以前有一句俗话，烙馍省，蒸馍费，吃上油馍当了地。况且不是有客人，窝窝头是主食，烙馍也是很少吃的。
　　生产队时期，如果你知道家里有客人要来，那你就得提前准备一些东西来招待客人，不然的话，等客人来了，你拿什么东西来招待人家？
　　在我们这里，你最起码得提前用酵母发一些面粉，蒸一些白馍，等客人来了以后给客人吃，这样才算得上是好客而又大方。而在那时，人们之所以要蒸一些白馍来招待客人，这是因为在那时候，人们的生活还比较困难，平时在家里是很少吃得上白馍的，家家户户平常吃的都是玉米面蒸的黄馍，或者是黑面和麸皮蒸的黑馍，能给来客吃白馍，就是比较好的招待了。
　　但是在有时候，客人来的就比较突然，家里是没有白馍来招待客人的。这时，如果你想用酵母发一些面粉，给客人蒸一些白馍吃，这在时间上是来不及的，怎么办？在这种情况下，人们往往是用一些小苏打加水来和一些面粉，揉好了再擀开，烙一些白面饼子来招待客人。
　　而作为客人，当别人在过后问起你：在主人家吃的是什么？你说：吃的是白馍，这就说明主人家待你好客大方。你说：吃的是黄馍或者是黑馍，这就说明主人家待你不好，吝啬而又小气。这与烙饼好吃与不好是没有多大关系的。
　　这要看什么地方的，全国各地不同。主粮杂粮都是根据当时的情况，农村那时都有为难时候。像我们这里是以稻米，小麦为主粮，但是这不够一年吃，还要吃一些杂粮。苞谷，红苕，这些是根据季节来的，正收获时就得吃，把主粮细下来，也就是节约下来。来客人家里稻谷没有去加工，就只有苞谷吃，只有去找隔壁去借大米来，来客人就用苞谷面饭招待不好吧。我是指本地，别的地方肯定是也耍把细粮做来招待客人的，生活习惯不同，肯定要拿最好的食物招待，还包括菜也耍做最好的。从前我们找别人借过米，别人也找我们借过米的，别的地方细粮是面粉肯定是按最好吃的去做饭的。
　　我是天津农村的，记得小时候家里来亲戚，主要是以烙饼为主，很少做其它的，大饼炒鸡蛋，炒个土豆丝，吃上一顿，不亚于现在吃一顿酒席的感觉。小时候就盼着家里来亲戚，来了亲戚就能吃上一顿又香又软的白面大饼了，因为平常日子很少能吃上一顿烙饼。小时候太苦了。
　　因为烙饼炒鸡蛋是当时农村待客的最高礼遇。别说当时就是现在烙饼也很好吃啊
　　烙饼省做个蛋汤
　　北方吃这个，男方人还是吃米饭为主。
　　那个时候烙饼就是因为简单快捷的一种方法。吃大饼随便做些什么汤就是了六七十年代生活水平低烙饼了又香又有主食一举两得。满满的幸福感。！！！
　　在北方食麦地区，烙饼比起馒头有油有盐，已经是最好的主食了，用来招待客人，接待下乡干部，已是最高礼仪，农民平时舍不得吃。
　　当时，农村生产队生活条件差。小麦粉农村里的农民吃不起，过年时才能吃。家里没有馒头面，村里也没有卖包子，馒头，油条，炒菜的。冷不丁客人来啦，主家没有准备，为了应急一般都会烙饼，少炒一点菜。