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蒸春饼的家常做法是什么?

5月5日 风雨峰投稿
  蒸春饼的家常做法?
  地域不同,饮食习惯不同,蒸春饼的做法也是不一样的,叫法也不一样,生活水平的提高,人们对饮食非常的严格,少油腻,少调料,现在已经是我们所需要的!健康第一!
  蒸春饼是由水和面粉蒸出来的,可以卷菜,可以凉拌,也可以成汤的。今天我就给大家分享一种蒸春饼最健康的做法:不用一滴油做出来的春饼,柔软劲道,薄纸薄如纸,一次10张出锅,好吃不上火
  【蒸春饼】
  【所需食材】面粉,水,盐
  第一步:面粉300克,加入盐,增加面的筋性,用70左右的水和面
  第二步:活成光滑的面团,盖保鲜膜醒面20分钟
  第三步:面醒好后不用揉,直接搓长条,揪成大小均等挤子,用手压扁,擀薄,
  第四步:锅中水烧开,放第一张,蒸3分钟后放第二张
  以此类推,全部放完后继续蒸5分钟,趁热一张张揭下来春饼就做好了,劲道,好吃,不用一滴油,放凉了更好吃早餐卷上自己喜欢吃的菜,再配上一碗粥,
  简直是人间美味
  大家可以试试,吃起来比较劲道,我感觉放凉吃,比吃热的更好吃!卷上自己喜欢的菜,也可以切成长条凉拌也可以做成汤的。根据自己的饮食习惯。
  你们那里是怎么做的。欢迎留言互动
  你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
  蒸春饼的家常做法是什么?
  春饼和有些地方的单饼有些相似,不知水烙馍是不是春饼的另一个叫法,我个人觉得都很相似。春饼更薄一些,薄的近乎透明的春饼卷些自己喜欢菜,特别好吃。有些人做的春饼,硬的嚼不动,凉了就没法吃了,这就是和面的方式不对。
  春饼不能全部用冷水和面,这种死面团做出来的春饼,卷菜时可能会断裂,说明面团没有韧性,太干硬了。春饼和面一定要用半烫面,半烫面就是指一半面粉用开水和面,一半面粉用冷水和面,然后把两种面絮揉在一起醒面。这种半烫面的优点是不粘手,做出来的春饼柔软有嚼劲,即使是烙出来也不会硬,蒸出来就更柔软了,放凉了也是柔软的。
  食材:面粉、食盐、开水、凉水、色拉油
  步骤一:将四百克面粉倒入盆中,加入两克的食盐增加面粉筋性,其中一半的面粉倒入一百毫升的开水,将面粉搅拌成面絮状。另一半的面粉倒入一百毫升的凉水搅拌成面絮状,然后把两种面絮揉在一起,形成一个的面团,放置几分钟后再揉光滑,盖上保鲜膜醒面二十分钟。
  步骤二:醒面完成后取出面团,直接将面团整理成长条状,切下大小均匀的剂子,剂子上撒些干面粉用掌心压扁。
  步骤三:蒸锅中注入足量的清水烧开,蒸屉上熟油,取一个剂子擀成一个薄而打的圆饼,放入蒸屉上。
  步骤四:在蒸春饼的过程中,再把下一个面剂子擀成同样大小的圆饼,揭开锅盖,把之前的那块春饼上刷少许的上色拉油,再把刚擀好的这快春饼铺上去。
  步骤五:以此类推下去,直到最后一张春饼放入蒸锅中,继续蒸五分钟后再开锅,将春饼取出,一张张揭开,卷菜即可食用。
  小贴士:制作春饼千万不能用冷水和面,冷水和面蒸出来的春饼凉了就发硬,口感不好。用半烫面做春饼既有死面的嚼劲,又有烫面的柔软。我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
  蒸春饼的家常做法是什么?
  春饼自己在家蒸劲道好吃,做法也很简单。
  以前出去吃饭,总感叹饭馆的春饼怎么才能做的这样薄啊,既劲道又好吃!心里总是想,肯定是人家有特殊技艺,神秘配方吧!
  自从学会了自己在家做春饼后,隔三差五就做上一次,卷菜吃、卷肉吃,如果做多了剩下了,第二天还可以配上菜和鸡蛋做炒饼吃。都很好吃。
  春饼的做法也很多,有烫面的、半烫面的,有时用包饺子时剩下的饺子皮再做成春饼吃是个不错的选择。
  两种春饼的做法:半烫面春饼的做法:
  1、盆中放入适量面粉,放入少许盐搅匀,将盆中的面粉划上一条分界线,一半用开水和面,一半用凉水和面。一边倒水,一边搅拌,搅成絮状后。然后下手和成一块完整的面团。盖上盖子,醒面20分钟。
  2、将醒好的面团放案板上揉匀,下成大小均匀的面剂。面剂的大小最好以自家锅上的篦子的大小而定。
  3、将下好的面剂分别都擀薄,8个为一组。
  4、再将其中的7个面皮上都抹上一层油,每个面皮上都要涂抹均匀,最后再将最上面的一个盖上。
  5、8个面皮全部罗好后,先用擀面杖轻轻的均匀的在表面压一压,再擀开,要两面都擀,擀均匀。
  6、起锅放水,篦子上先抹油刷匀,再将做好的饼坯放入,盖上盖子,锅开上汽后蒸10分钟。关火焖2分钟。出锅。
  7、再将蒸好的面饼一个一个的揭开,卷上自己喜欢的菜品即可。用剩下的饺子皮做春饼:
  将饺子皮取出放案板上,如上所述,8个一组,将饺子皮上均匀的刷油,最后一个盖上。先用擀面杖在罗好的饺子皮上压一压,再擀开。两面都擀,擀均匀。
  同上,入锅蒸熟即可。
  布谷姐美食日记,感谢阅读!期待您的关注!一起分享美食!
  材料:
  面粉350克、
  开水100克、
  冷水4050克。
  步骤:
  1:面粉里加入开水用筷子搅拌均匀,在加入冷水,揉成团醒面大约20分钟左右。
  2:看到醒面发好后再揉,把面里的空气揉出来。
  3:在把揉好的面团揪成小剂子,擀成薄饼壮。能透出光就可以了。
  4:锅里烧开水,把饼放上盖上盖子。再擀一个面饼,在放在上一个蒸锅里的饼上。重复操作,把最后一个饼放入蒸5分钟即可。
  5:蒸好后,趁热揭开,不会粘连。
  6:把各种菜卷上就可以来吃了。
  提示:
  用开水烫面主要是把面的筋性烫没,是为了好擀面皮,可以擀的很薄,好操作。
  谢邀,我是四令。春饼是一种非常好吃的面食,又筋道又薄如蝉翼,在面饼上卷上自己喜欢吃的葱、蔬菜和肉类等食材,咬上那么一大口,瞬间味蕾得到满足,让人一想就忍不住流口水。这么好吃的春饼做起来并不难,5秒钟就能做好一张,家里有电饼铛可以做,没有电饼铛用蒸锅也可以做,下面就来分享一下方法:自己在家怎么做出好吃的春饼吧。
  首先我们说一下用电饼铛做春饼的步骤:
  1。和面是很重要,先准备300克高筋面粉,面粉中加两克盐增加筋性,加一个鸡蛋,130克的温水,水温不能超过40度。
  2。上面提到的材料搅拌均匀后分批次加入面粉中,将面粉打成絮状,再揉成光滑的面团,将面团放置一边醒30分钟左右。
  3。在醒面的时间空档,我们可以做一点卷春饼的配菜,比如切点香葱、黄瓜、炒盘豆芽等,炒盘土豆丝配春饼是最好不过的了,如果再弄点熏肉就更好了。
  4。在面板上撒少许干面粉防止粘连,将醒好的面团揉面5分钟,增加筋性。揉好后将面团做成长条状,用刀切成比饺子皮稍大一点的剂子。
  5。在面板上刷上熟油,小剂子在面板上按扁也刷上熟油,再放上一个也按扁刷上熟油,以此类推将两面都刷上油的4张面饼摞在一起擀好,这样擀出来的饼大小薄厚均匀。
  6。用擀面杖卷起擀出来的面饼,放置在电饼铛中,中火烙制,两面各烙至约五秒钟即可出锅。剩下的挤子也是这样的做法,保证每一面都有油,4个饼摞在一起擀,将饼放入电饼铛,烙好适时取出就可以了。
  7。将烙好的春饼趁热分开,凉了不好分开,已经烙好的饼用屉布盖好,吃的时候再掀开防止凉硬。按照这个方法春饼就做好了。
  如果家里没有电饼铛的,也可以用蒸屉做春饼。蒸屉做春饼和电饼铛做春饼的步骤大体相同。
  第14步骤完全一致。
  5。将小剂子压成面饼后刷油,两两压在一起擀好,如果不喜欢吃太油的饼,可以单面刷油,刷油的那一面合在一起。
  6。蒸锅中水烧开并保持一直加温。将擀好的面饼放到蒸屉中盖上盖,大约20秒左右即可出锅,也可以时间更短。
  春饼蒸和烙的这两种家庭方法都很快捷省力,和面是很重要的,面活的要软,和面的时候加盐。电饼铛烙制用中火,蒸锅以熟了为准。这么烙出的春饼十分筋道,张张薄如纸,放置一天都不会硬,卷上自己喜欢吃的肉类和配菜,无论怎么吃都香。
  希望我的回答对你有帮助。
  做法:
  1。面粉放在盆里,往里倒开水,边倒边用筷子搅拌。
  2。稍晾凉后,用手揉成面团,盖上盖饧半小时左右,这个过程你可以准备做菜。
  3。饧好的面搓成粗长条。
  4。切成大小均匀的剂子。
  5。用手把剂子按扁。
  6。用小勺舀点油,放在面饼上边轻轻抖,边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀,每个都要抹上哦。呵呵,我偷懒就用小勺了,其实用刷子刷更好,我是觉得刷子没有小勺好洗。
  7。拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下,以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角。
  8。然后用双手把两个面饼捏合在一起。
  9。把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上。
  10。用擀面棍擀成薄饼。
  11。平底锅烧热,不用放油,把薄饼放在锅里小火慢慢烙。
  12。翻个面,待中间鼓起后,就表示饼烙好了,拿出来卷馅吃吧。
  成功秘笈:
  1。面一定要用开水烫了,这样的面烙出来的春饼才柔软,卷馅的时候怎么卷都不会断裂,而且烫过的面基本已经半熟了,再放进锅里烙一分钟左右就熟了,非常快。
  2。两个相对的面饼之间一定要全抹上油,不要留死角,否则烙好的饼是不能完整揭开的。
  3。烙春饼不用放油,小火慢慢烙,翻面后看饼中间鼓起就烙好了。当然如果你怕粘锅,也可以在锅底薄薄的刷上一层油,但千万不能多,烙春饼的时候油多了,烙出来的饼发脆,卷馅的时候容易裂口。
  春饼就是用面粉烙制而成的薄饼,筋道透亮薄如纸,用来卷肉,卷菜都非常的好吃,自己在家做春饼,制作简单又好吃,蒸春饼和面很重要,擀的时候两面都要擀一下等,这样蒸出来的春饼柔软薄如纸,筋道好吃。
  春饼大家都不陌生,相信很多人也都吃过,很多地方立春都有吃春饼的习俗,春饼每个地方的做法也都不一样,有的地方是蒸的,有的地方是烙的,都非常的好吃,筋道透亮薄如纸、劲道还有嚼劲,用来卷肉、卷菜都非常的好吃,我也是很喜欢吃春饼,下面就来分享一下蒸春饼的家常做法。
  一、蒸春饼制作步骤
  1、准备食材:高筋面粉300克、温水160克、油适量、盐1克
  2、做春饼最好用面粉,做出来的春饼会更劲道好吃,把面粉放进盆里,加入盐搅拌均匀,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,揉成面团。
  3、面团揉好后,盖上盖子松弛二十分钟,松弛好后再把面团揉一下,揉成光滑面团,揉好后把面团上面均匀的抹上一层油,装进保鲜袋中,醒发半个小时。
  4、面团醒发好后,案板上撒上干面粉,把面团放在案板上,不用揉面,把面团揉成长条状,再分成大小均匀的小剂子,拿一个小剂子整理一下,按扁,擀成一个小圆饼。
  5、把小圆饼放在盘子里,刷上一层油,再擀一张叠上去,再涮一层油,就这样可以叠个七八张左右,放在案板上、用手把饼边缘按压一下,两面都要按压一下。
  6、按压好之后,再用擀面杖来回地推着擀,把面饼擀薄,两面都要擀一下,擀得薄一点就可以了,蒸锅里加入水,里面铺上油纸,把春饼凉水上锅蒸,水开后计时,大火蒸15分钟。
  7、时间到后,打开锅盖,我们会看到春饼表面会鼓起大泡,我们自己吃的边上就没切,也可以用盘子扣着,把边缘切下来,用来卷上自己喜欢的肉类、蔬菜都非常的好吃。
  二、蒸春饼小技巧
  1、做春饼可以根据自己的喜好选择高筋面粉、普通面粉,不同的面粉做出来的春饼口感也不一样,我喜欢用高筋面粉来做春饼,做出来的春饼更劲道好吃。
  2、做春饼和面也很重要,比例要掌握好,面团要和的偏软一点,这样做出来才会柔软又好吃
  做春饼,面团和好后,一定要醒发一下,这样做出来的春饼柔软又筋道。
  3、制作春饼的时候,一定要均匀的抹上油,这样做好后才不会粘连,擀的时候两面都要擀一下,春饼才会大小一样,做出来的春饼好看又好吃。
  总结:蒸春饼就做好了,柔软透明薄如纸,吃起来筋道有嚼劲,做法也是很简单,我也是经常在家制作春饼,制作好的春饼夹上自己喜欢的肉或者菜,真的是太好吃了,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出劲道好吃的春饼,喜欢的可以试试。
  感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
  春饼是我们平常经常卷菜吃的一种主食,春饼好像很多菜都可以卷着吃,除了鱼香肉丝、烤鸭外经常用春饼卷尖椒炒鸡蛋、尖椒土豆丝、豆芽、豆腐丝等等,那怎么样做出好吃的春饼呢?下面给大家分享一下我自己在家做的过程,大家可以留言分享一下你的经验。
  材料
  面粉200克凉水100克食用油适量
  制作过程
  1、面粉加水慢慢搅拌成棉絮状;
  2、和成光滑的面团,盖保鲜膜醒20分钟左右;
  3、醒好后分成大小均匀的剂子;
  4、像擀饺子皮一样均匀的擀成薄片,别太薄,大小一致;
  5、把擀好的面皮一张一张摞在一起,每层涂食用油,凉油热油均可,一定要涂均匀,不然后面会揭不开;
  6、蒸格里垫好屉布,抹上一层油,冷水上锅,水开蒸15分钟;
  7、取出后一层一层揭开,要趁热揭开,凉了之后就不容易揭开了。
  非常简单的家常蒸春饼的做法,你在家也可以做出来的,第一次可以不要擀的太薄,多做几次,会越来越完美的。
  我是孤尘一粒沙,致力于给大家推荐各地美食,喜欢我就关注我,你的关注是我持续创作的动力!
  大家好我是老王,蒸春饼的家常做法是什么,其实很简单只要注意以下几个方面就行了。
  第一点和面时用开水。至少把面粉烫至百分之八十成熟,在揉成面团。
  第二点制作春饼和面时不能加太多水,春饼面团的软硬度不能和烙饼一样,应该像饺子皮的软硬度。
  第三点擀制时不要放干面粉,用油进行擀制。这样能够增加春饼的柔软度并且不容易粘连。
  蒸春饼家常版
  【准备食材】:富强粉,猪油,水,色拉油,黄瓜,五花肉,香辣酱,葱,姜,料酒,香菜,胡萝卜。
  【制作方法】:1。五花肉洗净,把猪肉皮剃掉切成长10厘米左右的长条形。锅中加入清水,放入葱段,姜片,料酒,在放入五花肉烧开,撇去浮沫煮2030分钟,把五花肉彻底煮熟,把煮熟的五花肉捞出,稍微放凉,切成一毫米左右的薄片,最多不要超过三毫米。
  2。黄瓜,胡萝卜洗净去皮,用擦丝器擦成细丝,香菜洗净切成碎末备用。富强粉放在下盆中,锅中加入清水烧开,把开水倒入富强粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌成棉絮状即可,稍微放凉加入适量的猪油,和成表面光滑的面团,盖上湿毛巾松弛20分钟,再揉一遍,再松弛30分钟。
  3。把松弛好的面团分成大小均匀的小面团,案板上涂抹适量的色拉油,把分割好的小面团擀成薄饼,厚度约0。1厘米,蒸屉上也要涂抹适量的色拉油,把擀好的面饼放在蒸屉上,这个春饼可以叠压在一起蒸,每次蒸1520张,蒸20分钟左右即可,蒸熟趁热把饼一张一张揭下来放在盘子里。
  4。在蒸好的春饼上均匀的涂抹上一层香辣酱,放上切好的黄瓜丝,胡萝卜丝,和五花肉,最后放上适量的香菜,卷成圆筒形就可以吃了,如果特别喜欢吃辣,可以加适量的辣椒油,咸鲜微辣,荤素搭配,非常好吃的蒸春饼就做好了。
  【总结】:蒸的春饼其实和烤鸭饼的做法差不多,烤鸭饼是把两个面团叠在一起擀制的,所以制作出来的饼会非常薄,制作蒸春饼不要加盐和鸡蛋这些,因为蒸春饼吃的是柔软度,不是劲道。如果加盐或者鸡蛋蒸出来的饼口感会偏硬。和面时放点猪油饼的柔软度会更好。以上就是我的回答。我是踏踏实实做事,老老实实做人的老王,一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我,很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答,未经许可禁止转载。
  老王美食坊,专业烘焙和日常美食传播者。
  Hello,大家好,我是喜欢美食,热爱烹饪,钻研厨艺的小厨阿骞,这是我关于美食的第340条原创回答,今天我们就来聊一聊蒸春饼的家常做法是什么?。
  春饼,其实是一种节令美食,在立春的这天,我国北方大部分地区有吃春饼的习俗。立春之时吃春并,有喜迎新春,企盼丰收的寓意。
  做好的春饼,薄如纸张,卷上炒好的蔬菜,别有一番风味。我们常见的片皮鸭所用的饼,也是春饼,只不过大小不同而已。
  春饼的成熟方法一般有两种,一种是烙制成熟,另一种是蒸制成熟。蒸制成熟的春饼,吃起来比较软,也不必担心一不小心就会糊掉,相对操作起来比较简单。
  接下来,我们开始制作春饼吧!
  春饼的制作,大致分为和面擀制成型熟制炒菜几个步骤。
  和面
  【原材料】
  中筋面粉200g温水110g(60)盐2g食用油5g
  【做法】
  1、面粉中加入盐,搅拌混合均匀。
  2、用温水将面粉揉成面絮,加入食用油之后揉匀。
  3、将和好的面团盖上盖子饧放半个小时,期间揉到光滑。
  【注意事项】
  水温比较烫,和面的时候可以用筷子搅拌一下,待温度下降之后再下手揉成面团。刚和好的面团稍稍饧放,然后再揉就会光滑。
  擀制成型
  【原材料】
  饧好的面团食用油适量
  【做法】
  1、将和好的面团,分成大小均匀的剂子,大概比水饺剂子稍稍大一点。
  2、分好的剂子,擀成厚薄均匀的饼,比饺子皮略大即可。
  3、每一张擀好的饼上面,抹上一层食用油,然后摞起来,5张左右摞成一摞。
  4、将整摞面饼擀开,擀成稍大一点的饼,擀的时候尽量厚薄均匀。
  【注意事项】
  每次擀饼的时候,都要尽量保证厚薄均匀,不要像擀饺子皮一样中间厚,边缘薄。
  熟制
  【蒸熟】
  锅中上汽,将擀开的一摞春饼蒸12分钟左右,蒸到完全成熟即可拿出晾凉,然后分成一张一张的即可。
  【烙熟】
  将擀好的一摞面饼,放到平底锅中,小火烙制,完全成熟即可取出,最后沿着抹油的部一张张分开即可。这里的面饼三四个一摞即可。
  【注意事项】
  两种春饼的做法,和面、擀制成型基本相同。只不过蒸熟的春饼会更加柔软,烙熟的春饼由于水分的流失,口感会差那么一点。
  蒸制的方法比较好掌握,成熟度一致,也比较简单省心。
  烙制的时候,火力一定要小,否则会造成两边的春饼已经成熟,中间的春饼不熟,稍不留神,两边的春饼还会糊掉。这就要求我们在烙制的时候,要认真仔细一点,用小火把所有的春饼都烙熟。
  炒菜
  春饼里面卷的菜大家可以随意选择,总体来说,选择一些脆一点的,比较爽口的菜会比较好,比如萝卜、豆芽等。
  当然,家里有片皮鸭的可以卷上片皮鸭。也可以卷上葱丝、黄瓜丝、京酱肉丝等。在这里,关于春饼菜的制作就不详细介绍了。
  最后,把做好的春饼里面卷上自己喜欢吃的菜就可以大饱口福了。
  春饼在做好之后,用湿的布盖在上面,可以保证春饼不会那么容易被风吹干,吃起来软软的。好了,关于春饼的制作方法就大致讲到这里,就具体的小细节,我们进一步解答!
  为什么和面的时候要加一点盐?
  答:我们在用面粉制作很多食物的时候,都会加入一点盐,比如说做面条,特别是一些拉面、扯面等需要拉伸的面条。加入盐的目的就是增加面团的筋性,使面团更加容易拉伸。我们在制作春饼的时候加入一点盐,也是为了让春饼的口感劲道十足。
  温水和面的目的是什么?
  答:在制作很多饼的时候,一般以温水和面或者是开水和面亦或者一部分用开水和面,一部分用冷水和面。这么做的目的就是让做出来的饼更加柔软。我们在制作春饼的时候,既要使做出来的春饼筋道,又要柔软。温水和面就能让做出来的春饼柔软十足。在这里,阿骞再分享一种和面的方法:面粉分成两半,一半面粉用50g开水烫面,另一半面粉用冷水和面,最后两者再揉到一起,揉匀即可。
  和面的时候加入一点食用油是为什么?
  答:和面的时候加入一点食用油,是让面团更加柔软,更易拉伸。不光在制作春饼的时候要加入一点食用油,在制作鸡蛋灌饼的时候,也可以这样和面。和面的时候加入一点食用油。和面的时候,在面团变成大一点的面絮的时候,就可以把油加进去了,这样油和面团能够充分混合均匀。
  为什么强调面饼要擀到厚薄均匀,不能像饺子皮那样?
  答:做好的春饼,厚薄均匀,张张薄如纸。擀到厚薄均匀,既可以让春饼在加热成熟的时候受热均匀,又可以使做出来的春饼造型好看。习惯擀饺子的方法去擀春饼,摞起来之后,中间厚,边缘薄的情况会很突出,特别是烙制的时候,平底锅会接触不到,受热不均匀。
  为什么要把擀好的春饼摞在一起后再加热成熟,一张张制作不行吗?
  答:春饼很薄,几张摞在一起也不会显得很厚。如果一张张加热会比较麻烦,反而得不偿失。薄薄的春饼稍稍加热就会失去水分,丧失柔软的口感。几张摞在一起加热,会比较方便,也不会让春饼受热过快,变得很干很硬。每一张春饼之间,一定要记得抹油,这样才不会粘在一起。春饼要想做好,我们要注意以下这些细节就好了!
  和面的时候温水和面,稍微加一点盐,加一点油。和好的面,饧的时间稍稍长一点,尽量使面团松弛,便于擀开。
  面饼要擀的厚薄均匀,便于成熟,造型也好看。
  蒸的方法比较简单,比较建议大家直接蒸,省时省力。好了,关于春饼的制作方法就在这里了,有没有帮到你呢?
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  食无定味,适口者珍,没有正宗,只言传统,厨无止境,精益求精
  Famer许
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