看！
　　鲜豆腐（传统工艺加工厂）
　　冻豆腐
　　冻豆腐解冻后，去除里面的固体物，少加挤压，剩下的液体，
　　有答案了吗？
　　豆腐中含有大量水分，这些水分被蛋白质分割包围成无数微小的部分，冷冻时，水结冰，因为冰的密度小于水的密度，体积增大，将周围的蛋白质胀大并相互挤压。解冻后，蛋白质不能恢复原状，于是，就留下无数的孔洞，烹饪时，很容易吸收汤汁。被挤压后的蛋白质也多了韧性和弹性，咀嚼起来别有一番风味。
　　豆子吸收大量的水，体积增大水份增多而至。
　　全都是泡沫，刹那的烟火。
　　水
　　水
　　为什么一斤米可以煮十斤稀饭
　　一斤黄豆可以做五斤豆腐，把黄豆泡的时间加长点，泡黄豆的水及黄豆一起磨成豆浆，连黄叶的渣子也不需扔掉，一起磨成豆浆，反复磨几遍，越细越好，必须的水多，水豆腐水的多，豆腐做的多主要是靠水，像这样一斤黄豆，就可能做成大概五斤的豆腐。
　　有化学成分在里，学名叫氢2氧1
　　一斤黄豆是指的一斤干燥的黄豆！而豆腐显然是很水灵的东西。豆腐的含水量最高可以达到90，这样你就知道为什么了。如果不是还要过滤出豆渣，那么还能出更多的豆腐〔捂脸〕
　　加了H2O

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