兰州人的下酒凉菜都有什么？

　　兰州人的下酒凉菜，开启爽脆爽脆的生活
　　冬天，壹周君喝喝酒暖暖心，搞上点下酒菜，兰州是一个对美食不将就的城市，且不说那些著名小吃，家常的爱吃的凉菜，你知道几道？
　　蒜泥肘子
　　这道菜凉菜里的战斗机，老兰州喝小酒必备的传统硬菜。满满一大盘子，酱汁和蒜均匀地覆盖在肘子上，
　　肉质软烂，皮香肉筋道，不管是热着吃还是凉着吃都别有风味，而且还有丰富的胶质，吃吃更健康哦。
　　腌萝卜皮
　　萝卜洗净后先切段再切厚片，每片都要带皮；要说这道菜，很多牛肉面馆里面也有，来上一碗牛大，再要上一碗腌萝卜皮，美哉！
　　有人喜欢到骨子里，有人觉得难以下咽
　　或许这就是这道菜的神秘所在吧！
　　糖醋花生椒盐花生
　　有人觉得光菜吃着没有嚼劲，来上一道有嚼头，就非兰州喜爱的糖醋花生莫属，有人喜欢吃椒盐味的，花生已成为凉菜桌上不可缺少的一道菜了！
　　凉拌猪耳朵
　　凉拌猪耳是一种常见的家常菜，也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，嚼起来嘎吱嘎吱的特别带感，放上作料，撒点儿香菜。
　　耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
　　凉拌皮冻
　　这道菜非常解馋，因为不仅Q弹，还有肉香，这道菜由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主料制成。
　　制作成本低，方法也很简单，
　　所以也称了在兰州最受欢迎的凉菜之一，补充胶原蛋白。
　　凉拌牛肉
　　兰州人常吃的凉菜里，最硬的就属酱牛肉了！将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱（打结）、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，所谓大口喝酒大口吃肉，谈笑之间，最能体会到咱兰州人性格的爽直和待客的热情了！
　　凉拌三丝
　　凉拌三丝是一道以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材，以酱油、盐、醋、白糖、姜末、芝麻等
　　作为辅料制作而成的传统名菜。口味香脆。红绿白三色。鲜咸酸三味。
　　软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。
　　各地有各地的美食文化，也有自己的生活习俗。十里乡俗不一般，我们出门在外，要能作到入乡虽俗的话，那是在好不过了。今天我们一起看看兰州人的美食文化生活。兰州人有个生适习惯，吃饭不喜欢座着吃。兰州牛肉拉面很有名气，全国上下无人不知，无人不晓，如果真到了兰州，还真的不能忘记吃上一碗兰州牛肉拉面。可是兰州人喝酒时都有什么凉拌菜呢，可能有很多人不是太了解的，那么今天我就和太家一起来分享一下兰州人喝酒时，都有那些凉拌的美味佳肴作下酒菜呢。煮毛豆煮花生
　　煮毛豆煮花生是一道非常好的下酒菜。不但色香味美，而且营养丰富。凉拌牛肉拍黄瓜凉拌猪头肉脆皮罗卜凉拌猪耳朵樱桃罗卜青椒皮蛋糖醋花生米凉拌三丝椒盐花生米
　　最后在来上一碗热气腾腾的兰州牛肉拉面，酒足饭饱又是一天好时光就这么过完了。当然了，兰州的美食佳肴还有很多很多，今天先分享到这里吧，我们下期再见。
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　　董先生个人观点：
　　一，当地穷人标配，花生米，拍黄瓜，酱牛肉。
　　二，当地富人和全国一样。
　　三，特色的也没啥一般都是肘子，烧鸡猪头肉。
　　四，再特色就是弄点百合煮煮凉拌一下。弄点洋芋蒸一下。
　　五，除了小吃，全国下酒菜很雷同，阳光下没啥新鲜事，也没啥新鲜凉菜。
　　六，喝酒，别说没用的。
　　你好我是小园一餐，爱做家常菜关注我分享美食小技巧。兰州人的下酒菜都有什么？首先表明我不是兰州人，前一阶段我去过兰州，在兰州住过几天，当地的朋友们好客，吃了几顿饭，据我观察他们爱点下面几个菜，可能是喜欢吃吧，我说的也不一定准确。
　　第一，蒜泥肘子。肘子劲道，味道爽口，特别是肘子没有异味，吃着软烂适中，肉不柴，肉皮有弹劲。再一个是料汁拌的恰到好处，蒜汁应该是用蒜臼倒出来的，味道和拍散的蒜味不一样，加入辣椒油，芝麻油，特别有香气。
　　第二，凉拌牛肉，兰州拉面世界有名，拉面自然是以牛肉为主的。这个凉拌牛肉味道自然地道，首先说牛肉吃起来有一点软，越嚼越香，我特别爱吃，不像我们当地的牛肉有点硬。这道菜的牛肉入味特别好，入口就能感受到牛肉的香气，大料的味道其次传人味蕾，这说明腌制牛肉这一个环节，兰州当地师傅是十分专业的，大料配比十分精确，要不然大料的味道会压住牛肉的香味，值得点赞。
　　第三，腌萝卜皮。也是一道凉菜，在家我也是经常做，但是兰州当地的做法比较科学，手法特别地道。采用当地的农家萝卜，大棚里的白萝卜调不出味道，农家萝卜一头是青色的。萝卜洗净后先切段再切厚片，每片都要带皮，加入红辣椒丝，葱切丝，加入调料搅拌均匀即可。喝酒必点之菜。确实有人喜欢到骨子里，有人觉得难以下咽。
　　第四，
　　凉拌三丝。这道菜味道鲜香爽口，海带丝没有异味，有的地方拌三丝就不行，海带丝吃着硬而且还不好嚼动，说明煮制时间不够，处理海带丝的时候没加入少许醋。在兰州我吃过的凉拌三丝，味道特别棒口味香脆。红绿白三色。红绿是用的青红辣椒切丝而成，鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。喝一口酒，马上去吃一口凉拌三丝，那味道简直飘飘仙了，三丝的爽口压住了酒的辣味，三丝的鲜味激发酒的香味太棒了。就是请客的朋友有点受不了了，嘿嘿！酒该喝多了哈哈