大概是拥有300多年历史的锦州小菜吧。而且在清朝时期锦州什锦小菜这一不起眼的菜品还是宫廷的贡品。瞬间觉得高端大气上档次了有没有！！！被誉为海味佳品名震天下，堪承食林一秀。
　　虽然锦州小菜的东西都是一些蔬菜类东西居多，但是小菜的由来却跟虾有关系。相传锦州小菜的创始人是一个生活在渤海岸边的渔民，每次出海归来捕捞回来的鱼虾，没有卖出去的虾就放在自家的缸里，因为怕坏了就往虾上撒盐，时间久了就变成了虾酱。起初发现虾酱拌饭很好吃，后来发现把虾酱上的油和黄瓜条腌制在一起，就打开了新的世界，小黄瓜变得特别的美味。锦州小菜因此而来。后来到了统治年间，后人将祖宗的吃法发扬光大，并拿到了市场上售卖，让锦州小菜名扬四海。
　　乾隆皇帝东巡祭祖途经锦州品尝什锦小菜时赞不绝口，并挥笔写下对联：名震塞外九百里，味压江南十三楼，横批：什锦小菜。
　　虾仁馅饼，百吃不厌！
　　锦州让人最难忘的美食
　　1、锦州干豆腐
　　锦州干豆腐以干、薄、细著称。干是指豆腐压得实、干爽；薄是指每张豆腐厚薄如纸，太阳底下能透亮儿；细是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。干、薄、细是锦州干豆腐的三大特色，被锦州人引为自豪。
　　2、锦州干酱肉
　　酱肉是辽宁锦州地区的特色小吃，味道甘美鲜香，深受人们喜爱
　　3、锦州水馅包子
　　水馅包子是锦州的传统特色小吃。水馅包子，是一种类似灌汤包的包子，具有皮薄馅稀、色白褶匀、油大不腻、滋味鲜美四个特点。一咬一兜汤，因为馅料中加入了水，又稀又软，馅料蒸熟后收缩出汤而致。跟南方的灌汤包不一样，海鲜味重。水馅包子因为汤多，所以包子都站不起来，趴着。
　　4、锦州豆角烀饼
　　豆角烀饼是一道锦州特色美食。食材主要有豆角、土豆、排骨等。在菜快出锅之前，将饼盖在豆角上，最后焖熟即食。
　　5、伊斯兰烧饼
　　伊斯兰烧饼，为义县回民人胡海潮所创，采用煎贴法工艺制成。这种烧饼用料严格，制作精细，配料、和面、火候，都有独到之处，做熟的烧饼色泽金黄、酥松起层、香脆适口
　　猪蹄、熏鸡、水馅包子，、干豆腐，、锦州小菜、烧烤闻名全国〔赞〕
　　当然是锦州烧烤了，味道不错，价格也不贵。锦州市是一个消费不高的沿海小城市，地方风味较多，除了烧烤是当地特色外，锦州小菜、干豆腐、沟帮子烧鸡、北镇猪蹄等等，都是当地特色美食，大家可以尝尝鲜。

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