土豆的营养价值高吗？

　　土豆的营养价值高吗？
　　我是北方农村人，吃土豆是家常便饭。
　　题主问土豆的营养价值高吗，这个与土豆的营养成分有关，据测定，土豆营养丰富，主要含有淀粉、糖类、蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、钾等营养成分，被营养学家称为十全十美的食品。土豆既可以作粮食，又可作蔬菜，容易吸收，老少皆宜，功能齐全，受到大众的喜爱。
　　作粮食已被列为主食之一，由于它含淀粉量高，具有吃饱充饥的作用。土豆单独食用或配菜食用，都是百吃不厌的食品。可以煮食、
　　烧烤食用、
　　蒸食和炒食，
　　做法简单方便。
　　作为蔬菜食用，土豆可以与多种蔬菜配置食用，与肉类搭配也很好吃，单独炒土豆丝也是一道不错的菜肴。
　　由于土豆含有丰富的钾元素，可以有效预防高血压，对心脑血管有保护作用。土豆中的维生素C对大脑细胞有保护作用，还能降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化。
　　由此可见，土豆是营养价值尚高的食物。
　　土豆的营养价值比较高。它含有丰富的碳水化合物，可以媲美主食，但它的血糖指数不高，不会引起血糖较大的波动，膳食纤维含量高，对肠道有益处，尤其是含钾比较高，对心肌有好处。土豆作为蔬菜食用，可以减少一定的主食量。
　　土豆的营养价值（营养学家最新观点）：以前我国居民认为：薯类食物产热能与谷类相似，蛋白质含量较低，营养价值不高、不能作为我国居民的主食。现代营养学家认为：目前世界上有13种最伟大的食物：粮谷类、大豆、奶类、蛋类、鱼类、土豆、核桃、西红柿、蘑菇、菠菜、橙（柑桔）、巧克力、茶。
　　土豆是世界上最伟大的食物之一。它的果实生长在地下不像麦穗那样伸向天空；它的价格很便宜、从没有大起大落；它的口味似乎很单调、长期被视为穷人的主食和富人的蔬菜。
　　土豆所含的营养素：维生素是胡箩卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，含维C是蔬菜中为最高。前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国家著名长寿之乡里人们的住食是土豆。
　　土豆与疾病：胃病、心脏病患者的良药和优质保健品；淀粉在人体内吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食疗的主食与蔬菜；含大量的优质纤维素、有预防便秘和防治癌症等作用；含钾量极高、每周吃56个土豆，可使患脑中风的几率下降40左右。用新鲜土豆片反复涂擦脱发的部位，对促进头发的再生有显著的疗效。肌肉无力及食欲不振者、长期服用利尿剂或轻泻剂者多吃土豆能够补充体内缺乏的钾；土豆含有丰富的维C具有抵御坏血病的功效；土豆含有的镁、铁元素能帮助你摆脱恶心、手足冰冷等症状；土豆高含量的蛋白质、B族维生素可以增强体质，同时还具有提高记忆力、让思维清晰等作用；面色苍白、食欲不振者最适应吃土豆。
　　土豆与减肥：曾有营养学专家断言：每餐只吃土豆和含全脂奶、便可以从中获得人体所需要的全部营养素。土豆含脂肪为3，是所有能给人体充饥的食物中含脂肪最低的。不过肥胖者要注意将土豆作为每天的主食而不是当成副食菜肴来摄入。
　　土豆与人的性格：做事虎头蛇尾者大多数其体内可能缺乏维A、维C、或摄入酸性食物过多，土豆可以帮助你弥补维A、维C等的不足。情绪不安定者多吃土豆，可因摄入足够的钙、磷、钾而缓解不安的情绪；行动迟缓者、性情暴燥者常吃土豆，也可因土豆含有维B6而得到缓解或得到调解；依赖性强者在食谱中加入土豆后，一般都能提高其自信的能力。
　　土豆与美容：新鲜土豆汁直接外涂于面部、增白作用十分显著；土豆汁对晒伤、晒黑、清除色斑的效果显著，而且没有副作用；将土豆片贴敷在脸上，可减少脸部的皱纹；土豆汁外涂在青春痘上可慢慢消除青春痘；将土豆汁涂在指甲上过一夜后，你会发现指甲变得光洁细腻。
　　提到土豆，恐怕是家喻户晓，妇孺皆知，它属于薯类食物，廉价易得，一年四季都能吃到，种植足迹遍布全世界，有几百个品种，有的土豆皮颜色不同，如黄皮、紫皮、红皮土豆，有的土豆瓤颜色不同，如白瓤、紫瓤、黄瓤土豆，有大有小，有脆有面，烹饪方式多种多样，煮、炒、蒸、炸均可，深受百姓喜爱。有人说土豆淀粉含量很高，是垃圾食品，也有人说土豆营养丰富，应该多吃，《中国居民膳食指南》（2016版）推荐，应该将土豆等薯类食物纳入到主食范畴当中，用来部分替代大米白面等主食，平均每天吃50100克比较合适，换句话说，将土豆当作主食来吃，不要当作蔬菜来吃，是比较健康合理的，也许这些年你都误会了土豆。
　　从营养成分上来看，土豆富含淀粉和蛋白质，可与白米饭相媲美，但在质量方面，土豆中必需氨基酸的比例与鸡蛋相近，高于各种豆类蛋白质，非常符合人体需求，可以视为优质蛋白。此外，土豆还含有丰富的维生素C，高于苹果、梨和桃子等常见水果，土豆品种不同，维生素C的含量不同，有些品种土豆的维生素C含量堪比柑橘类水果，甚至猕猴桃，是维生素C的良好来源。更重要的是，土豆是典型的低钠高钾食物，每100克土豆含钾量达到200400mg，可与香蕉媲美，还有价格优势。最后，常吃土豆还能获得更多的膳食纤维和多酚类抗氧化物质。因此，土豆是一种营养价值很高的食物。
　　经常吃土豆，对健康益处多多，土豆富含钾元素、维生素C和多酚类抗氧化物质，用它来替代部分大米白面，有益于心脑血管健康。此外，土豆还富含膳食纤维，这些膳食纤维有助于调节血脂、降低餐后血糖反应、改善便秘。最后，土豆具有较强的饱腹感，热量低于白米饭和白面，同样吃到饱，吃土豆要比吃米饭馒头，更不容易长胖，有利于降低体脂率，控制体重。
　　接下来我们再说说怎样健康地吃土豆，有4个原则，第一，不吃炸土豆条、土豆片等零食，土豆吸油性很强，常吃这样的零食，摄入过多油脂，容易增肥，不利于健康；第二，不在足量的主食之外，吃一些炸土豆条、烤土豆饼等零食，这种额外补充会导致热量超标，不利于健康；第三，尽量不吃加糖的土豆，比如土豆蘸白糖，这样会使土豆的健康作用大打折扣；第四，最好不吃土豆泥，土豆打成泥后，更加容易消化吸收，餐后血糖反应更高，热量密度更高，不利于血糖稳定和控制体重。
　　总之，土豆属于薯类食物，富含淀粉、蛋白质、维生素C、钾元素、膳食纤维和多酚类物质等营养成分，具有很高的营养价值，有益于心血管健康、血糖稳定、控制体重、改善便秘，推荐每天吃50～100克，替代部分白米饭、馒头等主食，吃土豆时要遵守不吃油炸土豆等零食、不在足量主食之外额外吃炸土豆、烤土豆饼等零食、尽量不吃加糖的土豆、最好不吃土豆泥等4个原则，这样才会更加营养健康。
　　别看土豆不起眼，它可是兼具主食与蔬菜的跨界食材，烹饪方法也多种多样，蒸土豆、炒土豆、炖土豆、炸土豆、土豆丝、土豆片、土豆泥、土豆块可谓吃出了土豆的十八般花样，这么受欢迎的土豆，到底营养价值怎么样呢？
　　土豆的营养价值：
　　1、土豆中的钾含量十分高，在常吃的蔬菜水果中属于佼佼者，含量可与香蕉媲美。钾能促进钠的排出，对于高血压有一定的辅助作用。
　　2、土豆中的维生素C含量也不低，每100g土豆中含有27mg的维生素C，大约是苹果的10倍。而且土豆中的维生素C由于有淀粉的保护，损失也不大，这也是土豆作为主食时的一个优点。
　　3、土豆作为主食的优点还包括：维生素B1、B2和膳食纤维比精白米面丰富。土豆中的抗性淀粉可延缓血糖上升速度，不放油盐的情况下蒸土豆、烤土豆的血糖指数较米饭馒头低。
　　4、土豆的热量为77kcal100g，相当于同等重量的大米和小麦的四分之一，又加上土豆饱腹感强，对预防肥胖有帮助。
　　土豆代替一部分主食，有一定的营养优势，但是和普通的蔬菜相比，也还有不足。
　　土豆属于浅色蔬菜，其中的钙、叶酸、维生素K、类胡萝卜素以及抗氧化物质含量都比深色蔬菜少，因此在预防心脑血管疾病方面要逊色一些。
　　土豆中的淀粉含量比其他蔬菜多，因此热量也要高一些，而且淀粉很吸油，土豆炖肉、炒土豆丝、炸土豆都会令土豆吸收很多的油脂，变成高热量食物，再加上很多人还把它当成一道菜来吃，再吃上一份主食，这一餐的热量就妥妥的超了。
　　因此，土豆虽然有一定的营养价值，但要选择正确的烹调方式，吃原汁原味的蒸土豆、烤土豆要更好些，而且要把它当成主食替代一部分大米白面，这样的吃法更健康！
　　大家都知道，土豆含较多的淀粉等碳水化合物，其实，含有更多的维生素是土豆的另一个特点，其中维生素C含量近苹果的8倍，此外，蛋白质和钾钙镁等矿物质含量也较高，不仅营养成分多样，结构也较为合理，堪有地下苹果之美誉。大家好，我是医学博士小邢，欢迎大家关注我，每天分享有趣的健康小知识
　　土豆是咱们老百姓最为熟悉的蔬菜，酸辣土豆丝口感清脆、土豆炖排骨口感软糯。相比于把土豆当做蔬菜，更推荐大家将土豆当做一种主食，在日常生活里用土豆来替代一部分大米白面。
　　一、土豆的营养成分及特点低热量低脂肪：每100g土豆所含的热量为76kcal，比红薯、芋头都要低。土豆脂肪含量约0。2g100g，属于低脂肪食物。维生素C含量较丰富：新鲜的土豆维生素C含量为27mg100g，比李子、葡萄、柠檬等水果的维生素C含量还要高。很多朋友是不是都没想到，土豆虽然不是水果，维生素C的含量却比水果还高。富含钾：每100g土豆中含有342mg的钾元素，含量要高于香蕉。碳水化合物含量较低：土豆的碳水化合物含量为17。2g100g，相比较大米等主食类食物，土豆的淀粉等碳水化合物的含量最低，意味着对血糖的影响比大米等也相对较小。
　　二、用土豆替代主食的优点土豆的热量比大米、白面都要低，用土豆作为主食，可以更好地控制总能量的摄入，有助于控制体重，防止肥胖。传统的大米、馒头中都不会含有维生素C，而土豆的维生素C含量可以媲美水果。既能填饱肚子，又能补充维C，一举两得。和大米白面相比，土豆的碳水化合物含量较低，对血糖也更加友好。
　　三、土豆怎么做更加健康
　　既然推崇作为主食，当然以蒸、煮的方式为首选，既能最大程度上保留土豆中的营养，也可以减少油脂的摄入。
　　作为蔬菜的话，以清炒和炖烧较为健康，不会破坏更会保留大部分维生素及矿物质等营养成分。
　　最后，也提醒少食油炸薯条，会大量增加对人体健康不利的物质。
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　　女性经常吃土豆，可以起到美容养颜的作用，主要体现在以下7个方面：
　　1、保护心脑血管
　　土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。
　　2、抗衰老
　　土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
　　3、促进消化
　　土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，能促进脾胃的消化功能，对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效；经常食用土豆，还可防止结肠癌等；土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。
　　4、减肥
　　它所含有的热量低于谷类粮食，是理想的减肥食物，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0。1的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
　　每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。
　　5、改善精神状态
　　土豆含有维生素C，生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
　　6、增强体质
　　土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
　　高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。
　　7、美容祛斑
　　土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
　　土豆在中国的东南，西北，中，到处都有。被广大百姓所认知，接受，也是千家万户一年四季的长用菜。有时还能替代主食。
　　因为土豆内含碳水化合物，蛋白质，维生素，钙，磷等。
　　经过人们长期吃土豆的经验和益处，足以证明其营养价丰富，从中获取吃出来的健康与长寿。
　　土豆的营养价值还真挺高的，可能有不少朋友对土豆的印象很一般，毕竟几块钱就有一麻袋的食物很难和营养价值高联系起来。土豆的营养价值还真的不赖，富含多种矿物质、维生素，含一定量的蛋白质、碳水化合物。土豆中的钾元素含量尤其丰富，100g土豆中钾元素含342mg，而且土豆中的钠元素含量还较低，它是一种典型的高钾低钠食物，适合高血压患者食用，钾离子有助促进钠离子代谢，体内的钠离子量过多可能会升高血管外渗透压，加重高血压症状，而钾离子则能稳定离子浓度。土豆中的铜元素含量也较高，100g土豆能提供0。12mg，铜元素对免疫系统、头发、皮肤和骨骼等维持正常的功能都有帮助。此外，土豆还含有一定量的镁、磷、铁、锌、锰等矿物质。
　　土豆中的维生素也不堪示弱，别看土豆很普通，它的维生素C的含量还尤其多，100g土豆含27mg维生素C，土豆还富含多种维生素B族成分，如维生素B6和维生素B7的成分尤其丰富，人体所需的必需氨基酸土豆中都含有。和其他薯类食物类似，土豆中的碳水化合物含量比较丰富，100g土豆能提供17。2g碳水化合物，能代替米饭作为主食，而且土豆的升糖速度还不错，升糖指数GI（衡量食物单位时间内升高血糖的速度）在6070，比起平时我们吃的细粮来说，对血糖的影响更小。
　　土豆中的膳食纤维含量较高，有助延缓食物消化速度，延缓胃的排空速度，能提高饱腹感，让我们更容易控制食欲，所以说合理吃土豆又有帮助减肥的效果。
　　不过土豆的形象被毁坏了，比如经常在街边吃的狼牙土豆、烧烤土豆，它们添加了较多酱料、食盐，口味太重，不然就是速食中的薯片薯条，它们经过油炸，把土豆中的丰富维生素C完全破坏，还升高了油脂、热量，让土豆成低脂低热的食物变成高脂高热的食物。吃土豆最好是采用干烤、蒸、煮的方式来料理，避开油炸、拔丝、烧烤等方式。
　　一提到土豆，孩子们会想到美味的炸薯条