大头菜

　　先生从嘉兴南湖回来，买了2袋酱大头菜，一包是酱浅色，一包是酱深色。早上吃泡饭时，我拆了一包，切成丝，和着泡饭吃，真是清爽又香脆，不一会一碗泡饭就下肚。嘴里还有余香，食欲受引诱，胃口大增，感觉再吃一碗都没问题。酱大头菜，在襄阳称呼为诸葛菜，据说这道菜是诸葛亮发明的。
　　小时候，我们家也种植大头菜。大头菜生长在地里，茎的大头上长着青绿的叶子，茎的尾部是细长的根须，从地里拔起后，将茎大头上的叶子和尾部的根须去掉，这茎便是大头菜了。因它头大尾小，所以人们就叫它大头菜了。到了每年的秋季，大头菜成熟了，父母将青色的大头菜拔起，去掉叶子和根须，洗干净后就开始煮大头菜。大头菜的煮法有很多，在我家经常做的就是烤大头菜。
　　说起烤大头菜，我的味蕾开始涌动，先咽一下口水。每次烤大头菜时，母亲都会加上一些芋艿一起烤，还放几条年糕切成小段。年糕经过大头菜和芋艿一起煮后，可真是入味！因为在烤大头菜时，都会加油、加糖、加酱油，而且用文火慢慢煮。经过一个多小时的烤煮，那些料都烤进去了，年糕就更鲜口，大头菜和芋艿香香、软软的，下肚后有一种莫大的幸福感。现在每每想起，也都是垂涎欲滴。
　　在宁波有一个风俗，那就是每到冬至那天，家家户户都要大头菜烤年糕。冬至前夜，家家用大灶烤大头菜，火烧得旺旺的，表示着这家蕻蕻香，寓意来年红红火火，一年更比一年高。
　　那么吃不完的新鲜大头菜怎么办呢？母亲就开始腌制大头菜。
　　母亲腌制的大头菜跟我们现在超市买来的不一样，她把切成片的大头菜扔进咸菜缸里，在缸里放几根竹条，上面用大石头压住，十天半个月后，就可以吃了。每当家里没菜时就从咸菜缸里取几根咸菜和几片大头菜和饭吃，那味道就是酸爽！
　　在小时候还有一个盼头，每到星期天就等着商船来。当时交通不发达，船就是最好的交通工具了，就连我大姐出嫁时也是用船把嫁妆和新娘接去夫家的。我盼那船干嘛呢？因为船来时会载一些日用品和好吃的来，价廉物美，所以村民们就会去河埠头抢购。而我们那些小屁孩就会和母亲一起也赶去河埠头，当时我最喜爱的就是那船上的什锦菜。现在的孩子一定不知道什锦菜是什么东西？什锦菜其实是一种酱菜，主要成分是大头菜与胡萝卜，还有红辣椒素螺蛳等。
　　在我们的少年时代，什锦菜可也算得上一种美味。每次买回家，用凉开水沥干，然后浇上几滴麻油，红黄绿多种颜色的什锦菜，看了都让人神清气爽的，夹一筷吃到嘴里，更是齿颊留香，素口素心，回味无穷。
　　大头菜，以它脆香、爽口的各种美味，伴随着我从小长大，也在我心里留下了深刻、美好的记忆。如今在鱼鲜盛行、生活水平小康的年代，我竟如此喜欢这些蔬！