农药残留是检测农产品质量安全的重要项目之一，而要想避免农药残留超标的农产品进入市场，需使用快速农药残留检测仪来加强农产品中的农药残留监控。那么农药残留快速检测仪原理是什么呢？接下来本站来详细为大家介绍一下吧。
　　农药残留快速检测仪是根据我国国情和市场需要而研制开发的检测农药残留量的专用仪器。
　　可以实现有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的现场快速检测。它可以广泛应用于产品质量监督检验、卫生防疫、环境保护、工商管理、蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、超市、商场、农药残留监测系统等部门的蔬菜和水果中的农药残毒检测。
　　农药残留快速检测仪根据国标GBT5009。1992003。采用连续检测法和酶抑制原理。在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。
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