碱面对于我们的生活中有很多的功效和作用，那么小苏打是碱面吗？下面就一起随本站小编来了解一下吧。
　　据小编了解，小苏打并不是碱面，具体区别如下：
　　1、名字上就有不同
　　碱面叫做碳酸钠。而小苏打被称为碳酸氢钠。可食用碱也被称为弱碱，但是小苏打却被称之为弱酸。
　　2、热稳定性方面不同
　　碱面比小苏打的热稳定性更强一些。表现是，食用碱加热后不会有分解的状况发生，而小苏打会化成水的状态。
　　3、用在肉类产品上的表现也是不一样的
　　肉类用了可食用碱之后可以使得肉质变软。但是味道会有点大。而用小苏打的话，肉质爽滑鲜嫩。小苏打和食用碱相比显得更加温和些，刺激性也比较低。用在食物方面可以达到口感好的目的。在生活中，食用碱是不可以直接吃掉的，因为它刺激性比较大。
　　4、两者的适用范围也不太一样
　　小苏打常常用来做食物的发酵剂，也可以用来做我们经常喝的汽水。也经常把它用来做包子和饼干之类的食品。甚至泡沫灭火剂也需要用到小苏打。平常做饭的时候，加入小苏打也可以让菜品熟的更快一些。
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