山药是经常出现在我们餐桌上的一道家常菜，他不仅味道鲜美，而且营养价值也很高，那么什么是淮山药呢？下面就一起随本站小编来了解一下吧。
　　淮山药其实也是山药的一种品种，只不过它的产地是在广东江苏等地，安徽也生产淮山药，这种淮山药比我们平时所见的怀山药更加的独特一些，这种淮山药的茎一般都是紫红色的，而且根是圆柱形状的。淮山药通常可被用来做成汤类，或者做成一些羹类食谱非常的营养，对我们的身体能够起到很好的滋补作用，并能够增强我们的体质。
　　在淮山药中所含有的蛋白质是非常丰富的，这要比其它的一些食材更高一筹，而且在怀山药中所含有的糖类也很丰富，此外各类维生素的种类也很多，比如b族维生素，维生素e和维生素c，非常的丰富。而且也含有人体所必需的一些磷、钙、铁元素。通过食用淮山药，可以补充人体所需的很多微量元素，以及很多的无机盐。最值得一提的是在淮山要中还含有很多葡萄糖以及肌酸成分。
　　如果在平时生活中能够经常食用一些淮山药的话，那么滋补效果是非常不错的，能够有效的补充很多的微量元素以及很多的蛋白质，可以使免疫力得到提升，并能够提高自己的抗病能力，而且淮山药可以做成很多的食谱来享用，不仅味道非常的浓香可口，营养价值更是相当的丰厚中老年朋友可以把淮山要作为平时饮食中的食疗来吃，可以起到降低血压，降低胆固醇，保护心血管的作用。
　　吃淮山药要注意它的皮里面还有粘液，它的皮里面含有皂角素，粘液里面又含有植物碱，很多人在接触以后会出现发痒过敏症状，所以处理淮山药的时候要戴上手套，淮山药不能和海鲜食物搭配在一起吃，也不能和黄瓜，胡萝卜，南瓜搭配在一起吃，不要和猪肝搭配在一起吃。
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