凉皮是陕西地地道道的名吃之一，凉皮又被称作为皮子，因为表面非常的光滑，薄如蝉翼，通过太阳光的照射，可以看得出来是晶莹透体，炒的凉皮非常的筋道，无论是在手里面拉扯还是旋转都不会碎掉，也不会断开，平时凉皮非常的有讲究。凉皮的做法种类不同的，我来为大家介绍一道凉皮汤怎么做，如何制作凉皮才能够好吃美味。
　　方法一：
　　凉皮，又称皮子、酿皮子，据说是从唐代冷淘面演变而来，以白、薄、光、软、酿、香而闻名。凉皮一年四季都可以吃到，因为凉，所以在夏天吃的人更多。凉皮的种类繁多，做法各具特色，口味也不尽相同。从制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉（将面筋洗出）或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制（蒸熟后的圆形整张皮子大约0。5厘米厚，直径近1米）。随后把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0。5厘米至2厘米的长条（根据制作材料不同，颜色有稍许不同），调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜等。
　　凉皮的做法
　　方法二：
　　凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗）
　　1、适量高筋粉加水和成面团。
　　2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
　　3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
　　4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
　　5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入23毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
　　6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
　　以上就为大家介绍了正宗的凉皮汤怎么做，大家学会了吗？单纯的做凉皮是不行的，凉皮当中可以搭配上黄瓜，豆芽，还有面筋，包括辣椒油自己家做的凉皮绝对是环境卫生，而且没有任何的污染性，平时在想吃凉皮的时候可在家里学习做法，再也不需要担心外面的食品安全问题了。

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