酒香四溢的老缸房街（走进呼和浩特历史）

　　酒香四溢的老缸房街
　　清崇德元年（1636年），皇太极改国号为大清，清军趁着明末农民起义之际，发兵长驱直入关内。清顺治元年（1644年）清军占领明朝的都城北京，取代了明朝的统治。清朝政府为了加强对归化城的管理，在清康熙三十二年（1693年）命侍卫内大臣费扬古为安北将军，来到归化城兼职归化城将军，总管归化城官兵。清康熙三十五年（1696年），康熙亲自征讨噶尔丹主力军，回銮时驻跸归化城，并且在城内留下了七十九尊大炮，还留下许许多多关于康熙和这个城市的传说故事。不难看出，当时的呼和浩特在军事上的地位多么重要。
　　老缸房街街名的由来
　　当时的清朝政府也意识到了这个问题，归化城城区很小，虽然进行了几次扩建，但还是不能抵挡大规模的军事进攻。为了镇守北疆边陲，巩固清朝政府在西北地区的统治地位，同时保护内地人民和政府与蒙古、俄国之间的商路，清朝雍正皇帝议定在归化城旁建造一座八旗官兵驻扎的军事驻防城，它就是现在的新城。这座城市于乾隆二年二月动工兴建，历时两年零四个月，动用二十万全国各地的工匠建造，于乾隆四年四月全部竣工，清朝朝廷赐名绥远城。
　　绥远城建好以后，清朝政府调集了八旗官兵驻守绥远城，城内除了驻守官兵三千多名，还有随军家属一万多口。当地政府为了解决兵民生活日用的需要，建城后即招来山西、陕西、甘肃、宁夏等地商人经营主副食，这些商人来到绥远城后散落在城内的大街小巷，服务着整个城市的生活供需。
　　老缸房街就是在这种情况下逐渐形成，因为清朝末期这条街上有油酒缸房，所以人们俗称这条街道为老缸房街。民国20年，这条街道正式被命名为老缸房街，因为历史原因，1975年街道更名为粮站南街。后来，人们认为改后的街道名字没有文化内涵与历史积淀，1982年街道名称又恢复成了原来的老缸房街。1985年的《呼和浩特地名志》里记载，老缸房街南起南门里前巷东口，北至新华东街，全长550米，宽6米。
　　记者之前没有到过老缸房街，只是听人们说老缸房街就在鼓楼将军衙署的周边，可不是吗，绥远城在建成的时候面积只有1。5平方公里，是一个正方形，整个城市的中心就是鼓楼将军衙署，不大的城市里所有的街道都距离这个中心点不远。老缸房街又是绥远城的一条老街，所以，老缸房街肯定距离将军衙署不远。走到劝业场，记者询问路边年龄大一点的老太太：知道老缸房街怎么走吗？老人顺手指给记者：顺着这条巷子（水源街），往里走，顶到头南北街就是。不到五分钟，记者找到了传说中的老缸房街，这里已经没有了过去的影子，宽阔的柏油马路，马路两旁各式各样的商铺，商铺后面是高高低低的楼房。走到马路上，记者不禁想，老缸房街以前是什么样子呢？
　　中间的路都是一码色儿土路，除了几家油酒缸房，周围全是菜地。43岁的杜先生这样描述记忆中的老缸房街。
　　清朝老缸房街上的油酒缸房
　　我听老人们说，清朝末期的老缸房街上有四五家油酒缸房，当时一条街上有四五家相同的买卖字号，说明这里的买卖已经相当有规模了。今年76岁的高金声老人说。
　　旧时的油酒缸房也称作六陈行，所谓六陈，指的是米、大麦、小麦、大豆、小豆、芝麻等六种粮食，这些粮食可以长久储藏。老缸房街上的缸房做的是大酱、酱油、醋、烧酒等东西，做这些东西的时候，作坊都需要很多大缸来酿造，所以，这些店铺被叫做缸房。我记得当时的缸房里还卖麻糖、糖稀，他们卖的东西都供应城市中心的旗人。记者查阅资料了解到，八旗官兵的饷银，由山西布政司的藩库支拨，据《绥远通志稿》记载，年约20余万两，八旗官兵因为月月能领俸禄，所以大都要吃尽花光，不积存余粮，更不自己制造醋酱油，也不腌菜，只要需要的东西或者是吃食，都到街上去买，于是在当时的绥远城有很多的铺面，其中的油酒缸房最多。
　　老缸房街上的油酒缸房一般分为铺面和作坊两部分，前面的铺面卖东西，后面的作坊制作供前面铺面卖的东西，铺面里放置着油酒罐以及米面箱柜。作坊在铺面的后面，一般在一个大院子里，分别设置有酒坊、缸房、粮房、库房、马厩、车棚等。但是缸房的后院主要是酒坊，其中设置木质的蒸馏桶和锅灶，上面有木板盖，分成多个格子，里面是贮藏高粱、麦子、豌豆和酒曲等酿酒原料的发酵窖，这也是曲房酿酒的必备设置，缸房一般由自己来做曲，制作酒和制作醋的曲是一样的。
　　油酒缸房后面院子里最壮观的景象就是一个挨着一个的大缸。我见过那些大缸，缸是扁的，两个人手拉着手能抱起来，上面有盖子捂着。那些大缸特别脏，上面爬满了苍蝇，这是我记忆中的缸房后面的大缸。家住正白二甲街的高老先生说。小时候，我家就住在现在的位置，但是那时候是平房，我们居住的巷子正好和老缸房街对着，我常常给家里打酱油，拿上个粗瓷大碗，冻得哆哆嗦嗦，在缸房的铺面里等着打酱油。那时候没有瓶子，见个瓶子稀罕得不行，打上酱油小心翼翼地端着碗回家，或者买半斤酱，回家母亲给做炸酱面，全家人高兴得不得了，在那个年代吃顿炸酱面就是改善生活。高老先生回忆：我的大姨夫特别能喝酒，现在还记得他打上半碗烧酒，边走边喝，踉踉跄跄地往家走，等回家了，酒也喝完了，然后呵斥他的孩子‘给我打酒去’，这时候，我的哥哥姐姐哆哆嗦嗦地不敢说话。
　　上世纪七八十年代的老缸房街
　　老缸房街最早是一条土路，路两旁是低矮的土房子，这里居住的大部分是没钱的老住户，因为有钱人不住在这里，他们都住在城里，虽然现在这里算是市中心，但是在过去，这里已经有点偏远了。1965年，自从河西公司的家属区搬到这条街上，这条街道的样子改变了，以前的土路被硬化成了水泥路。
　　记忆中，这条街道再往南就没有人家了，往北路上路下没有人，晚上过了10点，我们就不敢出门了，周边都是菜地，我们小孩子淘气就在菜地里偷菜吃。生在老缸房街、长在老缸房街的杜先生回忆说。老缸房街挨着水源街，水源街上有一口长流水井，周围的人们吃水都到这里打，夏天的时候，水常常漫过水源街，流到老缸房街上，那里总是泥泞不堪的。冬天的时候，又成了一个大冰滩。因为清朝末期这里有几个老缸房，上世纪七八十年代，延续过去的传统，这条街上出现了一个粮站，叫东街粮站，因为老缸房也叫六陈行，除了经营大酱、酱油、醋、烧酒，还包括面粉类和米豆类。我们买面都到这里，粮站的铺面门上面有一个红色的五角星，是这个粮站的标志，上面写着‘为人民服务’五个大字，这个粮站供应周边市民的米面油粮。那时候还是凭票供应，现在还记得当时排队买米买面的情景。
　　粮站的南面是一个卖早点的摊子，小时候最奢侈的事情就是大人给一毛钱让我们吃早点，这顿早点就相当于现在早上去麦香村吃最贵的烧麦一样，两分钱一碗豆浆，七分钱一根油条，剩下一分钱再买一根麻糖，那一天真是最幸福的一天了。一碗豆浆一个小孩喝不了，我们常常搭一个小伙伴，两个人喝一碗豆浆，省下钱多买一根麻糖，两个人掰着吃。一个人坐在长条凳子上，一个人排队等饭，那日子美极了，现在虽然吃得好，穿得暖，但是没有当时的满足和幸福感。杜先生一边描述，一边乐呵呵地回忆着小时候在老缸房街上的生活，即使只是回忆，杜先生看起来也是那么享受，他表示，那日子虽然艰苦，但是满是快乐。最丢人的事情是，我们吃完油条后，趁着周围人不注意，把抓油条的手使劲往头上抹，感觉这样头发就油光铮亮了，认为头发特别黑，整个人特别美，然后和小伙伴开始一天的‘害人’，把柴火棍塞在住家户的锁孔里，去菜地里偷颗土豆烧土豆，就这样，在地里、巷子里滚一天，晚上回去依然美滋滋地认为今天特别美。杜先生说到这里，仰头哈哈大笑起来。
　　老缸房街街牌