葱是大家日常生活烹饪中常常用的调味品之一，它含有特殊的香气和辣素，对于菜品的除腥提鲜有着很好的帮助作用，不仅可以作为调味菜，还能单独做菜。葱的小类型也是十分多，除了北方的大葱外，最常见的就是南方的细香葱和小葱。
　　每次买菜老板都会送一些葱，有时候送小葱，有时候送细香葱，我比较喜欢要细香葱。可能有的朋友会疑问，香葱和小葱不是一样的吗？小葱也属于香葱的一类，不过仔细看的话，外形和味道上还是有区别的。买葱的时候，根据不同的用途，选择香葱或小葱，买错了味道不一样哦。
　　怎么区别香葱和小葱
　　一、外形不同
　　米葱（小米葱、小葱）
　　小葱的葱白比较短，大概只有4、5厘米，很容易就能分辨出来，再往上边的部分就是绿色的葱叶了，小葱比较矮，葱管比较粗，葱叶柔韧鲜嫩，它更偏向蔬菜的属性。
　　细香葱
　　细香葱又叫火葱，葱白细而长，葱白长9厘米左右，肉质细嫩，香味浓郁，整体上要比小葱更细长。香葱的葱叶比较脆，也容易断，所以售卖的时候都会切掉上面一部分。
　　香味和用途
　　细香葱和小葱口感味道的差异，也决定了用途的不同。
　　小葱闻起来有着淡淡的葱香味，比较柔和，辛辣味也比较轻，直接生吃也不会觉得辣，适合做小葱拌豆腐、小葱卷饼、凉拌菜。
　　香葱的香味比较浓烈，比小葱更辣、更香，在高温下依然可以保持浓郁的葱香味，适合做葱油、香葱饼、火锅蘸料等。
　　以上就是小葱和香葱的区别，总结一下就是小葱葱白短，外形偏矮粗，香味清淡，适合生吃；香葱葱白长，外形细长，香味浓烈，适合用作调味。
　　小葱的保存
　　有时候买菜多了，老板送的葱也多，一天也用不完，就要保存起来，那么怎么保鲜呢？我一般都是用这2种方法。一、用厨房纸包裹起来放入塑料袋中，密封好，再放入冷藏室，这样到第二天也不会蔫。
　　二、找一个容器装入适量清水，将香葱的根部浸泡在水里，可以保存几天。买葱时，选择粗的还是细的，二者味道差别大，用途不一样，别买错。喜欢美食的朋友们可以关注有点煮意，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系有点煮意原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！

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