随着生活水平的提高，人们在吃的方面越来越注重食物的营养价值，饲养的禽畜肉类已经满足不了大家的需求，人们开始将目光投向了野生野长的河鲜和海鲜。除了各种鱼类、虾、蟹等等，还有鲜美的蚬类也深得人们喜爱。
　　蚬子生活在没有被污染的河流中，肉质肥美饱满，表面细腻而光滑，味道鲜甜而爽口，还含有丰富的蛋白质以及多种维生素、钙和人体所需的营养物质，不仅可清热利湿，奶奶常说，喝蚬子汤还对肝好。
　　今天分享一道蚬子豆腐汤，虽然食材很简单，只有蚬子和黑豆豆腐，但味道非常鲜美。黑豆豆腐是用黑豆做成的豆腐。黑豆中蛋白质含量高达3640，是鸡蛋的3倍，B族维生素和维生素E含量也很丰富，所以黑豆又享有豆中之王的美称。和黄豆制作的豆腐相比，黑豆豆腐更为营养。事不宜迟，下面就跟着小编一起学做蚬子豆腐汤吧。
　　蚬子豆腐汤。
　　食材准备：蚬子适量，黑豆豆腐2块，姜葱少许，料酒半勺，食盐少许
　　1、把蚬子放入盆中，加入没过蚬子的清水，放少许盐浸泡2小时，让蚬子突出沙。
　　2、豆腐切成小方块，拍一块生姜备用。我买的是黑豆豆腐，所以看起来是灰色的，口感没有白豆腐那么嫩，不过味道还是不错的。
　　3、因为蚬子比较寒凉，所以要放些生姜进去中和一下，也能去腥增香。炒锅放一点点油，放入姜块炒出香味。
　　4、滑入豆腐块，把豆腐两面都煎一下，这样可以去除一些豆腥味。煎好后淋入适量的清水，大火煮开。
　　5、水沸腾后把蚬子倒入锅里，盖上盖子。水沸腾后转中火，煮到蚬子全部开口。
　　6、最后放入少许食盐调味，撒上一些葱白增香就可以出锅啦。
　　蚬子鲜美，豆腐嫩滑，这道蚬子豆腐汤喝起来也非常清爽，胜过喝老火汤。
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