农村大集市真正从古时候延续到现在的集市，不管是不是农村人，只要生活在这片土地上的人，都赶过这样那样热闹的集市，农村的大集有一点类似于城市的早市，有很多卖水果蔬菜的小摊，当然也有很多卖小吃的摊位，今天要给大家介绍的小吃，就是在大集上面摆摊的，而且是夫妻两人在经营，这种经营模式在农村的集市上是很常见的。
　　一个小摊，每天能卖半车货，20元一斤，供不应求
　　这是一个不大的摊位，因为是流动性的，所以只有一些方便携带的炉具，据老板介绍，他们每天收摊以后，回家就是做第二天赶集的准备，将所有的猪头、下水、猪蹄都清洗干净，然后装起来放好备用，等到第二天到集市上面，直接放在卤汤里面做就好了，卤完后还要熏一下，这样做的口感和颜色都会比较好的。
　　而且老板说自己的到集上面卤的主要原因就是希望香味能够吸引更多的人过来，他说有的时候人不想买，但是闻到味道就会想买一点尝尝，这老板的套路也是可以的，确实是这样，如果只是卖卤味，肯定不会被很多人注意，但是要一边卤一边卖，这效果绝对很好。
　　老板说他家的卤味是20元一斤，想吃那一块自己挑，这价格还算是不公道的，但是看着顾客自己下手去抓这个肉，总会让人有一种不卫生的冲动，但是看着周围的人已经习以为常了。而且不管干不干净老板的这半车货，一集都不够卖的。
　　老板人很好，不买也让吃
　　而且这个老板的态度是非常好的，不管是对老人还是小孩的耐心都很好，有时候看见孩子哭闹着要吃，不管大人买不买，都会切一点给孩子吃，可是孩子真吃了，又有几个人能真的好意思不买，所以多少都会称一点，看着行为，就让人不得不佩服老板销售的手段。
　　其实不管是在城里还是在集上都会存在同行业的竞争，能够生存下来，并把生意做红火的一定是有自己的可取之处，当然最重要的就是味道要好，还有就是如果卫生能够做好，就更完美了，但是老板这一点显然没有做到，不管是摊位上用手随便碰肉，还是车旁边，那被油污遮盖的锅灶，都说明卫生状况是不达标的，但是在集上都是这样的，所以大家也就习以为常了。

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