猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
　　原料及准备：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱辅料及准备。干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。
　　制作过程
　　1、排骨过沸水，然后捞出滤水。
　　2、炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
　　3、调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
　　4、放水淹过排骨，盖锅炖。
　　5、炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
　　6、再度添水没过材料，盖锅炖。
　　7、如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧。

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