生意死角巧变聚宝盆

　　寸土寸金的店铺在夏季却出现了生意死角，大东门平价水果超市的老板楼姐凭着多年的生意经验，突发奇想地开出了杭州第一家就地取材的鲜榨果汁铺，这一来不仅盘活了死角，还为水果店老板最头疼的鸡肋卖相不好的水果找到了一条赚钱的出路。
　　楼姐的水果店铺地处杭州新华路上，150平方米的店铺，一年租金近30万元，租金压力可想而知。当楼姐下决心开这家水果店时，她丈夫却坚决反对，理由很简单：新华路上不少服装店，因为年年攀升的房租不得不关门歇业，向来微利的水果店怎么能负担得起这么昂贵的房租？
　　有着20多年生意经历的楼姐则用自己眼中的市场契机来说服丈夫：水果是很多人每天必吃的东西，新华路四周有众多的居民区，还有很多小商铺、写字楼，却没一家像样的水果超市，很有商机。
　　人的心思如果是活的，怎么会把生意做死？楼姐是这么认为的。
　　近一年做下来，生意是没做死，但寸土寸金的店铺里却出现了一个死角因为受到阳光直射，比较热，特别是一进入夏天，顾客总不愿意在店门靠左的一个角落多停留。这样，多多少少影响了水果店的生意。
　　死角也是要交房租的，夏天没人来，空着也不能白浪费，得想点办法利用起来，这样也能增加一笔收入。经过思考，楼姐花了2万元装修、购买设备，将死角改造为一个鲜榨果汁铺。
　　这之前，楼姐可是反复做了市场调查和论证：一是新华路上没有像样的饮料店，二是街上能买到的水果汁总是名不副实，有些还加入很多香精色素。自己在这里开鲜榨果汁铺，水果店可以就地取材，种类很多，就连大商场里的鲜果汁种类都没自己店里的全。
　　水果超市这个不愿来人的死角从此变得热闹起来，这个原本不生利的地方将变成了小小聚宝盆。楼姐的果汁采用现在最流行的制作过程透明化，现做现卖，顾客放心，肯定愿意埋单。而楼姐也观察到，来自己水果店里的顾客，不少是新华路附近公寓、写字楼里的外国人，他们对鲜榨果汁的需求格外强烈。
　　果然，鲜榨果汁铺开张第一天就赚了500多元。附近一家韩国公司的老板每天都让员工来买两次鲜果汁。而楼姐心里还有另一笔账：到了夏天，水果每天的损耗高达510。一些卖相不太好，像有硬疤的桃子、隔日的黄瓜，也都可以拿来做鲜果汁的原料。无形之中还提高了水果店的利润。
　　自从水果店变成超市般的开放式货架后，卖相不佳的水果一直是店主们眼中的鸡肋。通常它们有三条出路：或以超低价贱卖，就像大超市每天晚上都会用天天低价来处理一批蔬菜瓜果；或无偿分给周围认识的朋友享用；或是等到真的无法销售了，忍痛当垃圾扔掉。而楼姐却让这些好吃不好看的水果在榨汁铺里焕发第二春。
　　以楼姐店里的桃子标价2。8元500克计算，做一杯鲜桃汁大约需要三个桃子，重400克左右，价值2。2元，做成果汁后售价为2。5元，摊上制冰块的费用和人工费，虽然看似没什么赚头，但仔细一分析，原本可能损耗或折价的桃子，能以优质桃的价格出售，一出一进就是一笔收入。
　　而据有经验的水果店老板透露，像这样的操作方式，其实每种果汁赚得不一样，像那些销量大的西瓜，从果园直接运来的，原本成本就低，售价也是2。5元，赚得就多了。
　　事实上，果汁铺的开张，对一向强调做生意要动脑筋，不能低头瞎干的楼姐来说，仅仅是生意经中的一小部分。
　　楼姐说，做生意，你要研究顾客心理。在大东门，每天空调都开得很足，干净又凉快，顾客才愿意多呆，多挑水果。小钱不要省，大钱才会跟着你走。
　　因为大东门周围有不少居民，做过干洗生意的楼姐很快意识到熟客对自己店铺的重要性，为稳定会员，吸引顾客，她别出心裁地想出会员积分的方法，会员每消费1元积1分，满1000分送50元的水果提货券。
　　水果打折卡很多地方都有，别人为什么一定要选她的店？楼姐说：如果有满1000元可以白吃50元的承诺，吸引力就比人家大很多。其实，顾客花1000元，我赚到的肯定超过50元，这50元顾客还不是吃自己的。
　　楼姐的店铺每个月电费就要8000元左右，10名员工包吃包住加工资再添上定额税，每月成本开支约需34万元，楼姐却显得一脸轻松：具体收入当然不能说了，反正肯定还有赚头。
　　打了夏天的主意，楼姐还在打冬天的主意。等天气转凉，冷饮卖不动时，她就会改卖现做的冰糖葫芦和热饮，到时生意肯定还很火。
　　如果你正巧也开着店做着水果生意，楼姐的巧妙做法是不是能给你一些启发呢？