由于每人的体质不同，所以选择吃素时也有所不同。由于饮食结构的这种情况，中国人的总体体质比北欧人差。在老年人中，骨质疏松症的发病率相当高，营养性贫血并不少见；由于免疫功能较差，易得感染性疾病和癌症，尤其是中老年人在生活一定要合理吃素。
　　北欧人经常吃冷水鱼、乳、蛋，冷水鱼富含不饱和脂肪酸，牛奶富含钙，是防治心脑血管疾病的理想保健食品。冷水鱼吃得最多的爱斯基摩人是全世界患冠心病最少的人群。
　　为肥胖病、冠心病等富贵病所困扰的美国人，他们的营养学家对中国人旧时的膳食倒很感兴趣，他们在比较了美国人和中国人膳食的长短后，提出了以素食为基础，辅以蛋类和乳类制品，称为蛋乳素食。
　　蛋乳素食不失为一种较好的膳食方式。对老年人而言，如果把蛋乳素食再改为广义的合理素食，可以更好地纠正优质蛋白质、钙、铁、锌等元素不足的缺点。合理素食应包括以下内容：
　　在素食的基础上，每天吃蛋1～2个，喝牛奶1瓶。
　　吃些鱼。常吃鱼的人血液中的高密度脂蛋白比例较高，高密度脂蛋白可将其他类型的胆固醇从动脉血管内壁上清除掉，起到清道夫的作用。
　　适当吃些含锌、铁特别丰富的水产品，如紫菜、蛏子、蚌肉和海苔等。
　　要杂食。在主食方面，不妨米、面、高粱、甘薯混合食用；副食品方面，品种也是越杂越好。这样，可使对人体有益的营养素起到拾遗补缺的作用，并可使氨基酸由不完全而臻完全，能大大提高蛋白质的生物价值。
　　通过佰佰安全小编的介绍，中老年人在生活一定要合理吃素大家都清楚了吧，如果大家还想了解更多关于老人安全知识，敬请继续浏览本网的其他栏目内容，可以保证老人有一个健康的晚年。

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