宋朝皇宫为何爱吃羊肉宋朝吃了多少羊

　　羊肉在现代已经不是一种在古代类似贡品的存在了，寻常百姓都可以吃，不过在古代，很多食物是有身份限制的，只有特定的阶层人群才可以吃，不过这是最初的情形了，虽然到了后来，阶层没有之前那么严格，但是有些食物依然能够享用的人并不多，因为价格昂贵，普通人一般也买不起。而在宋朝时期，宋朝皇宫里的人对于羊肉可以说是非常喜欢的了，据说在宋真宗时期，一天就要吃掉350只羊，这的确是令人难以置信了，这么多的羊肉，谁来吃？就算皇帝妃嫔一起吃也未必吃的完，那吃不完的难道是给宫女太监吃吗？
　　1。宋朝为什么喜欢吃羊肉
　　中国历史上有这么一个朝代上承千年饮食之美，下启中华八大菜系之端，却能在刻板的礼仪，不仅留下市井饮食广告的谐趣，更有着一本菜谱洛阳纸贵的传奇，这就是两宋的饮食文化。它犹如宋代流行的斗茶游戏，时而端庄于庙堂，时而传递在贩夫走卒手中，在亦雅亦俗间变换间回味无穷。
　　历朝历代作为时代饮食旗帜，莫过于宫廷的饮食。宋代宫廷一改唐代宫廷饮食紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞这种夸张杜撰大于现实的作风，不仅留下了确切的御宴宫廷菜品明细，甚至还有着流传至今的原料及做法。从那些充满浓浓生活气息的记录上，流传着一个有趣的习俗，两宋皇宫御厨止用羊肉，原则上不登彘（猪）肉。
　　据记载，宋太祖宴请吴越国君主钱俶的第一道菜是旋鲊，即用羊肉制成；而仁宗禁止宫廷为半夜饥饿时进贡上烧羊，所以羊肉是宋代的宫廷食材用量上的至尊。当时陕西冯翊县出产的羊肉，时称膏嫩第一。宋真宗时，御厨岁费羊数万口，就是买于陕西。而随着王朝的传续，宋代宫廷这种嗜吃羊肉为主要肉类的习俗，有增无减。大致在宋仁宗、英宗时，朝廷从河北榷场买契丹羊数万。而神宗时代御厨帐本上更吓煞人般记录一年中羊肉四十三万四千四百六十三斤四两，常支羊羔儿一十九口，猪肉四千一百三十一，这里尽管记载着有少量的猪肉支出，但绝大部分的猪肉是上了看碟和配菜之列。
　　北宋皇宫这一饮食习惯甚至立都杭州的南宋都得以传承，宋高宗都傲气地表示宫中主用羊肉，不用猪肉乃祖宗习俗。即使到南宋孝宗时，皇后中宫内膳，日供一羊。纵是因为地处南方，产羊不多，剩下的食料也是用南方特长的鱼虾水产来替补，而绝非猪肉。
　　2。宋朝皇宫吃掉多少羊肉
　　可以说跟宋朝那个时期人们的饮食习惯有关系，就比如说那个时候人们是很少吃猪的，因为在很多人的眼中是脏的代名词，再加上那个时候的猪肉烧起来也不是很好吃，毕竟人们不懂得把猪给阉割掉，而且吃起来会有很大的骚味，当然口感也不是很好，所以一般那种大富大贵的人家是不会吃猪肉的。
　　但是反观羊肉就不一样了，羊不仅看起来比猪干净了很多，而且它的肉也比猪肉顺滑，并且味道也没有猪肉重，所以羊在那个时候便变成了达官贵人的一道主食，而且宋朝的开国皇帝赵光义，还发明了一道跟羊有关的美食，这道美食的做法也很简单，就是把羊煮熟之后做成像老干妈那种的肉酱，然后配着其他东西一起吃，可以说口感也相当的不错。
　　然后在后续宋朝，就陷入到了吃羊的狂热当中，据历史资料记载，就单单是皇宫一年吃掉的羊肉就有44万斤，换算成数量的话每天要吃掉十头，可以说是非常恐怖的一个数字了，看到这个数字以后，我就在想那个时候的宋朝到底掉了多少头，是不是把所有养马的经费都用来养羊了，然后导致自己后续的军力跟不上，毕竟没有马也就没有骑兵，想要和北方的那些少数民族相抗衡是很难的。
　　此外当时的人还写了一本饮食指南，叫做东京梦华录，在这本书中就记载了各种各样的羊肉做法，有兴趣的可以去了解一下。
　　3。宋朝有多喜欢吃羊肉
　　宋仁宗是一个勤政爱民、生活节俭的好皇帝，没啥嗜好，在吃的方面也不挑剔，为数不多的爱好，可能就是羊肉了。
　　一个流传很广的故事讲：一次，宋仁宗加班到深夜，又累又饿，突然想吃一碗热腾腾的羊肉汤。按照正常情况，宋仁宗想吃羊肉汤，一声令下，24小时待命的御厨很快就会给他做好端上来。可是，宋仁宗怕浪费食物，硬是忍住饥饿，没有给御厨下命令。
　　当然，与宋神宗比起来，宋仁宗弱爆了。
　　清朝著名地理学家徐松编辑了一部《宋会要辑稿》，里面提到，在宋神宗时期，皇宫每年要吃掉444463斤羊肉。平均算一下，每天要吃掉约1217斤羊肉，差不多十多只羊。虽然44万斤羊肉绝大多数都是皇室里的人员吃掉了，可如果宋神宗对羊肉不感兴趣的话，是绝对不会有如此巨大的消耗量的。
　　问题来了，大家这样天天吃羊肉的话，皇宫里会不会弥漫着一股浓烈的羊膻味？皇帝召集大臣开会的话，会不会一开口就请大伙儿闻一闻羊膻味？
　　当然不会。宋朝时，虽然辣椒这个压制膻味的神器还没有进入中国，但皇宫的御厨们，已经能够熟练地使用茱萸、花辣、姜、芥辣、扶留等辛辣调料，来烹制羊肉。而且烹制羊肉的方法很多，炖、熘、爆、煸、蒸、煮、炙总有一款能最大限度地减轻膻味，让羊肉变得更加美味。
　　宋朝皇宫里为何喜欢使用羊肉呢？
　　古代最常见的家畜，是牛、羊、猪。牛是农耕时代最为重要的生产资料之一，不允许轻易宰杀。猪被视为低贱的动物。因此，羊会成为皇宫的首选食物。《续资治通鉴长编》记载：饮食不贵异品，御厨止用羊肉，此皆祖宗家法所以致太平者。羊比较常见，价格不贵，食用羊肉而不是牛肉，或者山珍海味，在很大程度上也是在为老百姓省钱。
　　在皇宫的带动下，宋朝民间也对羊肉情有独钟。孟元老、李合群所著《东京梦华录》里，提及了许多流行于都城东京（今开封）的街市美食，涉及羊肉的美食就有炖羊、软羊、羊肚、羊腰、羊杂碎、生软羊面等十几种，这可真印证了那句话：羊的全身都是宝
　　不过，大伙儿一窝蜂地来吃羊肉的结果，是将羊肉吃贵了。南宋绍兴年间，吴中地区（江苏苏州）的羊肉涨到了900钱1斤，这差不多相当于一个县令一天的工资了。
　　穷人越来越是吃不起羊肉了，那就退而求其次，吃猪肉吧。可是，宋朝的猪都没有骟过，大家的烹煮方法又不得当，吃起来有一股很重的腥臊味道，没有多少人爱吃。后来，美食家苏东坡改良了烹煮猪肉的方法，将猪肉做得肥而不腻，软而不烂，味美鲜香这就是流传到今天的名菜东坡肉。