我们的中国人认为蘑菇是长寿食品，美国人说食用菌是上帝的食品，日本人认为蘑菇位于植物食品的顶峰，您知道它们的特殊营养价值和功效吗？
　　碳水化合物
　　野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。
　　蛋白质
　　食用菌是高蛋白、低热量的食品，蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的3045，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的36倍。
　　野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种，丰富的蛋白质能提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。
　　维生素
　　它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。
　　微量元素和矿物质
　　野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。
　　氨基酸是构成人体的基本物质，是生命的物质基础，而食用菌中就包含了人体不能合成、必须由食物提供的8种必需氨基酸。除了氨基酸以外，食用菌里还含有各种多糖，对抑制肿瘤起到作用。
　　武陵山珍专注蘑菇养生25年，中国养生专家毕麦提醒您，每天养生五个一工程，一荤一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的第一步。

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