生吃大蒜的作用
　　许多朋友都喜欢炒菜放大蒜
　　其实大蒜拿来炒，营养全无
　　实在太可惜，这样吃才最好！
　　大蒜最适宜生吃
　　营养师指出，温度高于80时，大蒜素容易被破坏分解，也就难以发挥杀菌抑菌的功效。
　　科学研究表明，只有当大蒜被切开或被挤压后，细胞壁遭到破坏，才能激活其中蒜酶，进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。
　　当蒜的组织结构破坏得越严重、越完全，大蒜素就越容易释放，同时味道也更辛辣，才能更好地杀菌抑菌。
　　所以大蒜最适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用，炒大蒜是最不合适的做法。
　　生吃有讲究
　　切开、捣碎后放置15分钟
　　生吃大蒜也有讲究，切开或捣碎后一定要放置15分钟，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接触，充分形成大蒜素。
　　所以用大蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调制蒜泥都是最健康的吃法。
　　独头蒜最好
　　独头蒜被称为地里长出的青霉素，比起分瓣蒜，孤身一蒜的独头蒜所含蒜素更多，因此性烈温中，是杀菌解毒、治疗多种疾病的天然药。
　　这些朋友不要吃蒜
　　大蒜刺激性较强，眼病患者、非细菌性腹泻患者以及肝炎患者都最好不要吃大蒜，以免加重病情。
　　适量吃蒜
　　蒜的功效多，但应适量食用，吃多了大蒜胃疼难受，还易引发眼睑炎、结膜炎等问题，口臭难消也让人很尴尬。因此，12天吃一次就好，每次不宜超过3瓣。
　　大蒜百变吃法
　　加红糖：止泻
　　因细菌导致的腹泻，让整个人都无精打采，病怏怏的，其实只需大蒜加上这两样东西便能迅速止泻。
　　材料
　　大蒜50g红糖30g茶叶30g
　　做法
　　将红糖水煮开加入30g茶叶和50g蒜泥即可。
　　吃法
　　搅拌均匀，水温时即可当茶饮用即可迅速止泻。
　　加醋：抗衰助消化
　　米醋具有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑等功效，配上大蒜功效翻倍并且还能抗衰老助消化。
　　做法
　　300g新蒜去皮洗净放进容器中，加入600ml陈酿米醋，再加上300～400g冰糖，密封腌制一个月即可。
　　吃法
　　每天吃2～3瓣醋泡大蒜，能有效解热散寒、预防感冒，强身健体。

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