药用功效与应用
　　姜的药用功效与应用
　　姜为姜科植物姜的鲜根茎，我国各地均有裁培。根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中，是药食兼用的食物。
　　别名：
　　鲜姜、生姜等
　　性味：
　　辛、温
　　归经：
　　胃、肺、脾经
　　药用功效：姜具有发表散寒、温胃止呕、温肺止咳、解毒的功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，可用于药物中毒，食物中毒（例如：生半夏、生南星、生野芋等中毒）。
　　中医讲究冬吃萝卜夏吃姜，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。
　　生姜还有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的姜辣素能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌；生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。
　　营养成分：姜不但含有姜油酮、姜酚等生理活性物质，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品。
　　使用注意：生姜性辛温，不宜一次食入过多，痛肿疮疖、目赤内热、便秘、痔疮患者不宜食用。
　　烂姜不宜食用。因为烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等疾病。
　　阴虚体质者忌食。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
　　内热较重者忌食。如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
　　肝炎病人忌食。因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物。
　　食疗学的由来
　　中医食疗学有三千多年的发展历史，属于中医学的一个分支，其理论内涵上与中药无本质区别，食物的偏性不如药物显著，但具有可食可药的双重性，中医很早就认识到食物不仅能补充营养，而且还能祛除疾病，不但疗病，并可充饥，不但充饥，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患。可见，食物本身就具有养和疗两方面作用。
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