婴儿在出生5个月后，其体内的铁便逐渐消耗。所以要给出生4个月后的婴儿添加含铁食物蛋黄。
　　然而少数婴儿进食蛋黄后会发生湿疹等过敏反应。其实，引起过敏反应的原因在于蛋白中有一种类卵粘蛋白的物质，它存在于蛋清中。
　　当鸡蛋处于新鲜状态，蛋黄膜未破坏之前，该物质进不了蛋黄之内。但鸡蛋散黄或煮熟后，蛋黄膜已被破坏，而类卵粘蛋白即可从蛋清迅速向蛋黄中扩散。
　　过多的类卵粘蛋白是诱发婴儿过敏反应的重要原因之一。避免发生婴儿食蛋黄引起过敏反应最有效的方法：在鸡蛋煮熟后应立即把蛋黄与蛋清分开，不要等待凉后再取，也不可用冷水泡凉。

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