沙门菌食物中毒是一种常见的细菌性食物中毒，那么沙门菌食物中毒症状有哪些呢？今天，本站小编就来和大家说说其相关知识，让我们一起来看看吧！
　　沙门菌属种类繁多，目前国际上已发现2300多个血清型，我国有255个。其中引起食物中毒的主要有鼠伤寒沙门菌、猪霍乱沙门菌、肠炎沙门菌等。沙门菌进入肠道后大量繁殖，除使肠粘膜发炎外，大量活菌释放的内毒素同时引起机体中毒。
　　沙门菌食物中毒潜伏期一般为1236个小时，短者6小时，长者4872小时；中毒初期表现为头痛、恶心、食欲不振、以后出现呕吐、腹泻、腹痛、发热、重者可引起痉挛、脱水、休克等症状。那么该怎么预防沙门菌食物中毒呢？接下来，小编再给大家具体介绍几点预防措施：
　　1）防止污染。不食用病死牲畜肉，加工冷荤熟肉一定要生熟分开。控制感染沙门菌的病畜肉类流入市场。
　　2）高温杀灭细菌。烹调时肉块不宜过大，肉块深部温度须达到80以上，持续12禽蛋煮沸8min以上等。
　　3）控制繁殖细菌。影响沙门菌繁殖的主要因素是温度和储存时间。沙门菌繁殖的最适宜温度为37，但在20以上即能大量繁殖，因此低温冷藏食品控制在5以下，避光、隔氧效果更佳。
　　以上是关于沙门菌食物中毒症状及预防措施的介绍，希望能给大家带来帮助。如果想了解更多更专业更全面的食物中毒安全知识与食品安全知识，如食物中毒怎么办，食物中毒原因等，请您时刻关注本站。

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