人们大多会因为太阳鱼鲜艳的外表而被吸引，身上散发着金属色的鳞片美丽绚烂，而且味道非常鲜美，很受大家欢迎。不过太阳鱼也会疯狂吞噬其他鱼类，很多地方因为太阳鱼而造成其他鱼类灭绝，可见鲜艳颜色的东西并不一定都是好的。
　　一、太阳鱼生活习性
　　大多数太阳鱼都拥有格外出众的色彩，而美丽的太阳鱼种类中最为夺目的种类就是这一款被称为嫦娥的种类，其闪烁着耀眼的金属蓝色调的鱼身上布满了桔色的斑纹，眩目而美丽的眼睛后端有一双宛如耳状的花纹，这是它们明显的标志。
　　从形态来看，蓝鳃太阳鱼的体型有些似尼罗罗非鱼，外观特征最引人注目的是鳃盖后缘长有一黑色形似耳状的软膜，是所有太阳鱼的一个共同特征，只是不同种其耳膜有不同颜色及不同形状而已。
　　太阳鱼的头胸部至腹部呈淡橙红色或淡橙黄色，背部呈淡青灰色，间有一些淡灰黑色的纵纹，但不太明显。头小背高，肉质丰厚。水产市场太阳鱼销售价格比较稳定，保持在1822元斤。而且上市量较少，供不应求。味道鲜美，越来越多的食客对其青睐有加。
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