博山区食品安全现状及应对对策

　　自2016年启动创建省级食品安全先进区以来，我区严格落实创建标准，坚持高标创建、高位推进，以创建省级食品安全先进区为抓手，以打造绿色健康食安博山为目标，创新竞进，凝心聚力，扎实苦干，于2018年3月正式荣膺山东省食品安全先进区称号。
　　但在如此高标准、严要求之下，我区食品安全现状是否高枕无忧，无一漏洞了呢。其实我区食品安全在生产、流通、餐饮各环节仍存在多种突出问题，亟待解决，作为监管部门，在取得食品安全先进区称号后的持续作为，要将食品安全问题彻底抓久、抓牢、抓实，都绝非一朝一夕之事，而是需要我们每一位监管人的勿忘初心、久久为功。
　　一、生产加工环节存在主要问题及对策
　　食品生产加工企业主要问题涉及使用劣质原料，如用病死、毒死畜禽加工食品；超量使用食品添加剂，如超限量使用增白剂过氧化苯甲酰、防腐剂苯甲酸及甜味剂等；非法使用非食品加工用化学添加物，如二氧化硫、甲醇、吊白块、三聚氰胺等；人为造假，牟取暴利。
　　监管部门应加大力度控制食品生产加工环节，严格控制从原料选购到成品的各个环节。监督督促企业建立完善、规范的食品安全控制体系。在食品生产加工企业中设立内部食品安全监督制度，严禁使用受污染原料、变质原料、掺假原料；严禁生产假冒伪劣产品；严禁使用过量食品添加剂、禁用食品添加剂以及非食品用化学物质；同时由监管部门人员实行一对一监督，高频次检查，提高安检技术，并严格执行，以监督和防范企业内部少数人的违法行为。
　　二、流通环节存在主要问题及对策
　　目前我区流通环节存在问题主要涉及学校周边及农村市场。学校周边小卖部、小超市长期销售来源不明、过期变质、标签标识不规范以及辣条五毛食品等问题，并存在销售环境、条件差，不履行进货查验义务等问题。而农村市场主要存在食品假货（假羊肉、假狗肉、假驴肉等涉及食品欺诈的行为）；三无（无生产厂家、无生产日期、无生产许可）产品；劣质（以次充好）食品及超期改期（超过保质期、涂改生产日期）等问题。
　　针对以上问题，监管部门应当，一、以专项整治为抓手破难点、督弱点。严格执行整治标准，对拒不整改或整改不到位的食品经营者，严格按照《食品安全法》的规定从严从重处罚，对不合格食品要向上追溯，通报上游经营者和生产者所在地监管部门。对未依法备案的校园周边食品摊点，农村市场摊点，要通报当地乡镇人民政府、街道办事处或城管部门依法取缔。二、以宣传教育为辅助深层次、广覆盖。向学校通报检查发现的问题食品、违法食品经营者信息，联合教育部门加强学生食品安全宣传教育，提高学生及家长安全消费能力。组织开展食品快检进市场（大集）等活动，提升农村消费者的食品安全意识。畅通投诉举报渠道，鼓励广大农村居民举报违法违规行为。增强此二处消费者食品安全知识，提高食品安全意识，推进食品安全社会共治格局。
　　三、餐饮环节存在主要问题及对策
　　餐饮环节存在问题主要涉及节日期间食品安全问题，包括各餐饮单位因节日期间就餐人数剧增而导致的原材料质量、卫生问题，餐具消毒问题等；以及小餐饮经营单位长期存在的环境卫生问题。
　　针对节日期间食品安全问题应继续开展食安护佳节行动，在开展日常监督检查基础上，结合节日特点，对重点区域、重点单位、重点品种加密监督检查频次、增多监督抽检批次。检查重点单位许可资质、索证索票、环境卫生、原料贮存、加工操作关键环节、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况以及食品添加剂管理使用等相关情况。并加强应急值守，妥善应对处置食品安全突发事件。对小餐饮经营单位应开展经营者定期培训，增强食品安全专业知识。上门对经营场所布局、卫生环境、硬件设施等问题进行现场指导，找出问题立即整改、帮助整改。
　　其次，我区应继续推动以点带面、品牌引领、示范创建和产业提升行动，维护好食安山东品牌建设，找准存在问题和不足，推进食安山东品牌建设纵深发展，加大宣传力度，发挥好品牌示范引领作用。充分发挥食品质量安全协管员作用。积极发动协管员向企业和群众宣传食品安全知识、法律法规知识，及时传达上级和食品安全监管职能部门相关文件精神，协助监管部门参与食品安全监管，让这些协管员真正成为食品质量安全的前哨，成为食品监管部门的一线力量补充。曾经食品安全管理分属食药、质检、工商等部门，而不同部门仅负责食品链的不同环节，形成了多头分散、齐抓共管和多头负责、无人负责的局面，如今机构改革、多部门合并，联合执法、全面负责的格局也已形成。
　　食品安全关系每个人的身体健康和生命安全。接下来，我区将继续坚持以人民为中心的发展思路，以巩固省级食品安全先进区为新的起点，担当作为，真抓实干，团结协作，不断提升人民群众的获得感、幸福感和安全感，奋力开创食品安全监管新格局。