最近听朋友提到反式脂肪酸，说它是一种有害物质，不能多吃，但是，因为它存在各种食物中，我们吃了并不知道，其实呢，它对我们的身体确实是十分不利的。我们都吃过各种面包，点心，炸薯条啥的，很多人都不知道这里面就含有这种物质呢。
　　那么，这是一种什么物质呢？
　　首先，它能让产品的口感变得很好，吃起来松软微甜香辣，但这是一种不饱和脂肪酸，而它的主要来源是油脂，油脂通过高温加热就会增加它的释放，从而产生更多的危害。
　　比如，我们用180以上的温度加热食品，通过油炸、油煎等加热的时间越长，产生的反式脂肪就越多，像是动物的肉品或乳制品的天然脂肪经过反复煎炸，都会生成小量的反式脂肪。
　　不过，现代人认为人造的反式脂肪是一种最不健康的脂肪，因此在少数国家中被严格管制，有研究显示反式脂肪含量高的饮食会造成心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病，如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病概率会增加25。
　　反式脂肪呢，可分为两类：
　　第一种是天然反式脂肪酸，它存在于牛羊肉和牛羊奶中，含量不高；
　　第二种是人工的反式脂肪，这些产品还可以与其他配料调配在一起，做成各种口味迷人的食品原料，比如焙烤业的起酥油，各种冲调粉末产品中的奶精等。
　　但是，它对健康有巨大的危害。
　　第一，增加心脏病的危险，增加心血管类疾病的发病率和多种癌症的危险。
　　第二，促进肥胖，增加糖尿病的危险。
　　第三，降低免疫能力，使人体抵抗力下降，增加哮喘和过敏的危险。
　　第四，降低人的生育能力，降低男性精子密度。
　　那么，我们该怎么辨别这种物质？
　　在日常生活中，食品包装袋上会列出以下的名称：如代可可脂、氢化植物油、精炼植物油、人造酥油、雪白奶油就是含有反式脂肪。它也存在于许多加工食品中，比如，代可可脂巧克力、奶油、蛋糕、薯条、面包、比萨等，我们要学会分辨并且少吃，尽量不吃。

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