星巴克和麦当劳的穷鬼套餐为何能让你买上瘾？

　　记者吴容
　　编辑牙韩翔
　　属于打工人的快乐暂时没了。
　　售卖了近3年的星巴克满星早餐套餐于2月27日正式下架了。这个由三明治等小食搭配饮品的套餐售价在15元19元之间，在一二线城市因为性价比而受到上班族群欢迎。满星早餐套餐的下架，也引发了不少消费者在小红书等社交平台上集体哀嚎有人称这是被迫分手，也有人开始点上电子香为这个穷鬼套餐悼念。
　　而网友们上一次集体哭哭啼啼，是年初麦当劳11随心配套餐涨价。
　　这个套餐从2022年的12。9元涨到13。9元。对此，有网友们在评论区玩笑地之为金拱门事变，甚至有网友夸张地做了计算，称以前月薪5000能吃得起穷鬼套餐，现在月薪要涨到5792。666才行。
　　穷鬼套餐是去年餐饮界大热词汇之一，用来形容高性价比和便宜价格的套餐组合。
　　这个词从洋快餐、连锁开始流行，不止上述两家，甚至有网友总结了穷鬼的一周菜单，分别是周一麦当劳会员日，周二达美乐7折披萨，周三汉堡王9。9套餐，周四肯德基疯狂星期四，周五华莱士德克士，周六周日海底捞支付宝外卖118买一送一。
　　穷鬼套餐的出现，和疫情时期的消费热情降低不无关系。
　　消费欲望降低首当其中的就是餐饮行业。国家统计局发布最新数据显示，2022年112月，全国餐饮收入43941亿元，同比下降6。3；限额以上单位餐饮收入10650亿元，同比下降5。9。而餐饮连锁们也在适时调整以应对，于是低价走量、可为门店吸引客流的套餐应运而生。
　　事实上，借助套餐来套路消费者的方式不算新鲜。
　　消费者喜欢便宜、性价比高的产品，而套餐的模式就是让消费者潜意识认为点套餐会比单点要便宜，满足大家有优惠就占的心理。比如，在麦当劳11随心配的排列组合方式里，分为红区和白区，配合官方给出的随心配计算器快速计算（例如红区点大鸡排，白区点红茶，合计可以省下10。5元），让你产生只要够穷，就可以解锁更多省钱吃法的想法。
　　而这些套餐的设置背后往往有着消费心理学的设计及运作。
　　心理学研究发现，在人的大脑里，有两种思考运作的模式，一种是反射性地直觉思考，另一种是分析性的理性思考。只是多数时候，人们都会采用直觉思考，这种思考方式更多借助的是经验法则，依赖过去都是这样的，所以现在应该也是这样吧方式来判断。
　　但如果过去都是这样的前提被改变，大多数时候人们的大脑没有反应那么快，都会沿用过去习惯的思维做决策。为此，只要抓住消费者习惯的思维模式，并重新设计产品组合呈现，就有可能左右消费者的决策。因为人们在日常购物上，往往都会做出不合理的判断，甚至会为套餐组合价多掏钱。
　　作为商家而言，套餐其实也是一种捆绑销售模式，可以增加消费者购买的商品数量，以增加客单价；也能帮助消费者快速下单，以降低点餐的难度或者减少点餐犹豫时间，来防止消费者流失；设置套餐还可以降低消费者对单个产品的价格敏感度，并减少比价。
　　另外，这样的设置也很容易拿来营销。
　　毕竟对于快餐连锁而言，由于顾客的决策成本不高，容易营销活动刺激，进而产生消费冲动，为此需要借助营销不断地刺激顾客进店消费。和麦门文学疯狂星期四一样，穷鬼套餐看上去也像是由网友颇为自发带起的创作热潮，但背后依然离不开品牌方营销的推动。
　　这种与品牌、产品强关联的衍生创作行为，本质上还是在为品牌制造社交话题。
　　例如麦当劳的官方微博、小红书也适时与网友互动，抛出一些官方玩梗的素材。这些都大大降低了品牌的宣传成本，拉动了社交话题，还在潜移默化中将促销信息强关联，成为与消费者心理互动的长期暗号。也就是说，比起借热点来玩梗，造梗与品牌的关联度更高，且有其他品牌无法替代的独特性，能够使得品牌印记更加深入人心。