蘑菇是一种大家都喜欢吃的鲜美食谱，特别适合做汤菜，我们通常用蘑菇做汤，味道更加的鲜美可口，也可以用蘑菇来炒菜，配合其他菜一起炒着吃，也比较适合。但我们今天要说的是另一种吃法，炸蘑菇。下面我们就跟随本网为大家介绍炸蘑菇的家常做法。
　　炸蘑菇的家常做法
　　炸蘑菇做法一、
　　原料：白玉菇海鲜菇蟹味菇平菇：适量，鸡蛋：1个，盐：适量，淀粉：2勺，面粉：4勺，黑胡椒：适量白胡椒：适量
　　做法步骤：
　　1、鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀。
　　2、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下。
　　3、捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块。
　　4、蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开。
　　5、中火炸至秒皮硬，捞起控油。
　　6、待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油（或用厨房专用纸吸油）后装盘，撒上椒盐，趁热食用。
　　炸蘑菇做法二、
　　原料：蘑菇、鸡蛋、面粉、泡打粉、清水、淀粉、食盐、椒盐
　　做法步骤：
　　1、蘑菇洗净后撕成长条，攥干水分，将蘑菇捞出后用热水焯一下，时间不用太长，三十秒左右就可以了。这一步看似无关紧要，其实这一步也很重要，焯水后的蘑菇，炸熟了以后不会有生蘑菇的气味。紧接着蘑菇要挤干水分，越干越好，那样炸出来的蘑菇才会更酥脆爽口。
　　2、面粉四大勺，淀粉两大勺，泡打粉少许，鸡蛋一个，水适量，加食盐和鸡精调成面糊。
　　3、蘑菇裹上蛋糊下油锅炸至六七成熟。
　　4、捞出控油复炸一次至蘑菇金黄色。
　　5、炸好的蘑菇金黄酥脆，装入平盘就可以享用了。
　　炸蘑菇做法三、
　　原料：蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐
　　制法：
　　1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状；
　　2、面粉生粉水蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1），加入适量盐，胡椒粉调味；
　　3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色；
　　4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用。

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