喝粥能养胃，是真是假？专家公布答案，煮粥留心2点，喝粥更健康

　　在我们小时候了，好像无论是得了什么病，家里的长辈都会让我们喝粥，尤其是在吃噎了食，或者肠胃不好的时候，长辈都会告诉我们喝粥能养胃。
　　但是，随着人们健康知识储备丰富，养生意识提高，一些曾经的老旧养生观念，也开始遭到人们的质疑，喝粥养胃就是其中一种，那么，喝粥到底能不能养胃，我们有必要重新审视这个问题。
　　喝粥到底能不能养胃？专家已公布答案
　　早在2020年新冠肺炎暴发初期，著名流行病学专家，主任医师张文宏，在关于孩子健康饮食方面，就有涉及这个问题。
　　张文宏主任表示，孩子的早餐最好不要喝粥，而是要多吃鸡蛋，牛奶等蛋白质供应更高的食物。这是因为米粥中除了碳水，几乎没有其他营养，并不利于孩子的成长发育，且并不会对健康起到什么促进效果，更不能养胃。
　　换言之，对于孩子来说，以粥作为早餐，尚不能养胃，且不能满足孩子的营养供应需求。能量消耗更大的成年人，粥的营养价值和养生价值也会更低。
　　由此可见，喝粥并没有什么养胃的说法，可能有的朋友仍然坚信喝粥养胃的说法，并且有着诸多的理论依据，下文为大家一一进行辟谣。
　　喝粥的养胃谣言，逐一进行辟谣
　　喝粥容易消化，所以能养胃
　　辟谣：米粥在煮制的过程中，的确会因为糊化反应，导致糖分和碳水析出，更容易被肠胃吸收。
　　但这却并不代表粥能养胃，相反，长期喝粥，肠胃因为消化负担小而蠕动减缓，长此以往，肠胃消化能力反而会下降。就好比动脑一样，越思考，大脑反应越快，而越不动脑，大脑思考越滞涩，肠胃也是同样的道理。
　　粥的营养好吸收，有益于肠胃健康
　　正如上文张文宏主任所说，粥看似养生，但其实营养成分单一，其中大多只有碳水，长期喝粥，只会导致碳水摄入增加，并不能额外吸收其他的营养，自然也没有保护肠胃的效果。
　　不仅如此，经常喝粥，对于血糖偏高的人来说，更容易造成血糖失控，继而刺激肠胃黏膜血管，增加溃疡和炎症的风险，因此，喝粥同样也要注重宜忌人群，高血糖，胃肠动力不足的朋友尽量少喝。
　　得了胃病，喝粥养病效果好
　　乍一看，这句话好像非常正确，得了胃病，肠胃功能下降，粥类食物容易吸收，更有助于减轻消化负担，恢复疾病。
　　但这句话并不全对，对于一部分胃肠功能下降，消化不良人群来说，适当喝粥的确有养病的效果，但是对于胃溃疡或者胃穿孔患者而言，胃部黏膜存在创口，而喝粥吸收血糖的效率提高，更容易对溃疡和炎症部位产生刺激，喝粥反而会加重病情，所以并不推荐。
　　由此可见，在大众眼中养生养胃的粥，并没有想象中的养生效果，还请各位能够正视，不要夸大喝粥的疗效，但另一方面，并不是说喝粥就没有一点用处：
　　比如针对手术后的虚弱人群，或者是刚刚断食的婴儿，肠胃功能较差的老人，喝粥仍然是最好的选择。普通人当然也可以喝粥，但在煮粥的时候，如果能够适当留意一些方法和窍门，喝粥也能够喝得营养健康。
　　想要喝粥喝得营养健康，煮粥时不妨记住2个窍门
　　1）煮粥的材料，不仅仅只有米
　　很多朋友受到思维定式的影响，煮粥也只煮白米粥。
　　但事实上，白米粥的营养成分单一，想要让它变得更加健康营养，在食材上做出创新很有必要。
　　比如针对肠胃蠕动差的人群，可以在煮粥时加入一些玉米和红薯，粗细搭配，促进肠胃蠕动；
　　又或者在给孩子煮粥时，加入一些鸡蛋和虾皮，既能补充钙质，也能增加蛋白质的摄入，两全其美，粥同样也可以做得营养健康。
　　2）煮粥最好用开水
　　上文有提到，糊化程度越高的米煮粥，糖分析出越多，越容易导致血糖升高。
　　而凉水煮粥，会导致米粒浸泡，受热膨胀的时长增加，继而导致糊化的程度变高，尤其是对有控糖需求的人群而言，是非常不利的。
　　所以更推荐大家煮粥时，用开水煮，一方面米粒入锅时间更短，米粒更紧实，升糖指数更低。另一方面，开水煮粥不容易糊底，不会给接下来收拾锅具碗筷带来麻烦。
　　综上所述，并不是说粥就不应该吃，而是应该尽量避免喝粥的弊端，在煮粥时适当的调整，让它变成更适合我们的食物，关于喝粥养胃的说法，也请各位尽早地纠正观念，科学饮食，合理养生，才能更好的拥抱健康。参考资料：
　　〔1〕苗青。喝粥养胃？胃功能都喝懒了〔J〕。家庭科学，2021（10）：1。
　　〔1〕王忻。科学解读有关喝粥的3个真相〔J〕。中国食品，2020（10）：2。
　　〔1〕石晶明。看体质，喝对粥〔M〕。江苏科学技术出版社，2013。