含胆固醇高的食物有哪些
　　（括号内是每100克食物中含有的胆固醇毫克数）
　　含胆固醇高的食物
　　动物的脑子含量最高：如猪脑（3100毫克）、牛脑（2670毫克）、羊脑（2099毫克）。
　　禽兽黄含量第二：如咸鸭蛋黄（2110毫克）、鸡蛋黄（1705毫克）、鹌鹑蛋黄（1674毫克）、松花蛋黄（1132毫克）。
　　禽蛋和动物的内脏：含量也较多。如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼（乌贼）、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼。
　　含中等量胆固醇的食物有：
　　猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋。
　　含低量胆固醇的食物有：
　　瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海参。
　　饮食中如何避免摄入过高胆固醇
　　摄入一些不利于胆固醇吸收的食物
　　我们可以在营养均衡的基础上，注意摄入一些不利于胆固醇吸收的食物，如富含植物固醇的豆制品、富含果胶的苹果、山楂等水果，富含可溶性膳食纤维的海带、木耳、魔芋、香菇。
　　多吃荞麦、燕麦等膳食纤维食物
　　主食中的荞麦、燕麦也是富含可溶性膳食纤维的食物。烹调用油也可以适当选择一些富含植物甾醇的植物油如玉米油、稻米油，这些植物甾醇其实就是植物固醇，同样会降低食物中胆固醇的吸收率。
　　多吃海带降低胆固醇吸收率
　　当您在日式餐厅吃着美味的包裹着鱼籽的加州卷时，不妨来盘日式酱海带，海带中富含的海带多糖可以像果冻一样把鱼籽带来的胆固醇包裹住，降低胆固醇的吸收率。
　　蟹黄豆腐一直胆固醇的吸收
　　中餐中的蟹黄豆腐，则是胆固醇与植物固醇搭配，豆腐富含的植物固醇在小肠内与蟹黄带来的胆固醇竞争，可以抑制胆固醇的吸收。
　　人体缺少不了胆固醇
　　虽然胆固醇摄入过多以及伴随其摄入的饱和脂肪、热量等因素会成为心血管疾病的不利因素，但胆固醇也是人体不可或缺的成分。
　　胆固醇不仅是体内脂蛋白（高密度胆固醇、低密度胆固醇）的组成成分，也是人体细胞膜的重要成分，对于维持正常的细胞功能有着重要作用。还是体内多种激素的重要原料，如类固醇激素、维生素D、胆汁酸的也缺少不了胆固醇。

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