山茶油VS橄榄油
　　山茶油
　　又名苦茶油、油茶籽油，在日本被称为椿油，萃取自成熟的种籽，因脂肪酸结构与橄榄油相似，有东方橄榄油的美誉。
　　山茶油主要产区在中国南方，台湾及日本。
　　橄榄油
　　萃取自果实，主产区在地中海国家，具有悠久的饮食及保健应用历史。
　　橄榄油富含不饱和脂肪酸，可预防心血管疾病、促进肠胃健康。外用可护肤护发，适合干性、皴裂的肌肤
　　脂肪酸成分对比
　　山茶油与橄榄油具有相似的脂肪酸组成与比例：
　　单元不饱和脂肪酸含量都很高；
　　油酸都是主要的单元不饱和脂肪酸。
　　因此，从脂肪酸的角度看，两者的营养价值相近。
　　但实际嗅闻或品尝，却能很容易分辨出差异，其主要原因就在于酚类化合物：
　　山茶油：茶多酚更高
　　橄榄油：橄榄多酚
　　虽然整体含量少，但就是这些微小的差异，赋予了它们迥异的风味。
　　发烟点
　　加热时能使油脂冒烟的最低温度即烟点
　　油类一旦达到烟点就会开始变质，产生氨、苯、硫化氯、甲硫醇、有机氯化物等致癌物
　　中餐的烹饪习惯中，炸、炒比例很高，因此相比之下，使用烟点更高的山茶油更为健康，橄榄油更适合凉拌或较低温度的烹饪方式。
　　山茶油食、药疗法
　　山茶油除了具有食用价值外，还有重要的药用价值。
　　《中国医药大辞典》记载：
　　山茶油具有增强血管弹性和韧性、延缓动脉粥样硬化、增强肠胃吸收功能、促进内分泌腺体激素分泌、防治神经功能下降及提高人体免疫力的作用。
　　1。孕期食用可增加母乳，且有益胎儿正常发育；
　　2。预防妊娠纹；
　　3。每天清晨空腹生食1匙山茶油，或1015毫升茶油加5毫升蜂蜜，早晚各服一次，连用35天可治老年便秘；
　　4。预防新生儿红臀、婴儿尿疹、湿疹；
　　5。护肤护发，防止头发断裂和脱发，增强皮肤弹性，缓解皮肤瘙痒。
　　芳香疗法食用油反式脂肪酸山茶油橄榄油以油养肤我的健康生活炒菜

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