俗话说，冷在三九，热在三伏，我们即将步入一年中最热的三伏天，今年的三伏天共40天，想想就特别难熬。清早吃饭的时候都已经汗流浃背了，更别说要下厨房做饭了，炎热的天气让很多人吃啥都没有胃口，看着热气腾腾的饭菜，筷子都懒得动一下。好在，还有那些清淡爽口的家常素菜来清热开胃，给我们带来营养美味的同时，还带来了一丝丝清凉。
　　相比那些热汤热菜和油腻腻的食物，各种清淡爽口的凉拌菜在夏季更受人们的喜爱，今天就给大家分享一道营养又美味的凉拌菜莴苣拌腐竹，做起来也很简单又省事。众所周知，豆类食物是日常饮食中必不可缺的食物种类，特别是对中老年人来说，豆类是相比很多肉类更适合的蛋白质来源。而腐竹是豆制品的一种，它的外形类似竹枝状，带有浓郁的豆香味，营养极其丰富，还是豆制品中的补钙冠军。
　　夏日酷热潮湿，人们会出现食欲不振、体质下降、倦怠乏力、烦躁上火等现象，因此特别适合吃苦味食材，虽说苦瓜是夏季清热消暑的佳品，但大多数人还是觉得它太苦，因此可以选择不太苦的莴笋，莴苣味道清新且略带苦味，常吃莴笋能清热降火、去燥助眠等功效。它俩是绝配，拌在一起，简单又清爽，开胃解腻，成本只要三块钱，低脂又饱腹，补钙又营养，宁可不吃肉也要吃它，比拍黄瓜强得多，全家都爱吃。下面就来看看这菜的具体做法吧。
　　【莴苣拌腐竹】
　　原料：莴苣1根腐竹1盘蒜3瓣红椒2个白醋1勺生抽1勺自制辣椒油葱花盐适量
　　制作：1。准备好原材料；2。莴苣片加入适量的盐拌均匀腌制一下；3。烧热锅放入少许盐；4。加入腐竹进锅焯煮熟；5。将熟腐竹和莴苣片放入碗中，加入蒜末和红椒圈进去；6。加入少许白醋；7。加入适量的生抽；8。加入少许自制的辣椒油；9。加入葱花拌均匀即可；
　　10。盛入盘中。
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　　小贴士：1。提前处理好食材：将腐竹放入盐水中焯熟；莴苣片加入少许盐腌制一下；2将准备好的食材放入大钵中，加入生抽等调味料拌均匀即可。

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