江苏绿茶

　　江苏著名的绿茶有以下几种：
　　碧螺春
　　碧螺春属于曲螺形绿茶，主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，所以又称洞庭碧螺春。碧螺春茶始于明代，俗名吓煞人香，到了清代康熙年问，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得吓煞人香其名不雅，于是题名碧螺春，从此成为年年进贡的贡茶。
　　碧螺春产地，气候温和，雨量充沛，而且多是果木与茶树问作，茶吸果香，花窖茶味，孕育着碧螺春茶花香果味的天然品质。
　　碧螺春茶是采摘一芽一叶为原料，制造500克特级碧螺春茶需采6万一7万棵芽叶。碧螺春茶外形条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚。冲泡碧螺春茶时可观赏到雪浪喷珠，春染杯底，绿满品宫三种奇观。
　　南京雨花茶
　　南京雨花茶属于直条形绿茶，主产于江苏省南京市及其郊区。南京雨花茶的诞生，有特殊的纪念意义。它形似松针，翠绿挺拔，仿佛是牺牲在雨花台的数十万革命烈士的铮铮铁骨；象征着革命烈士忠贞不屈、万古长青，因此定名为南京雨花茶。品饮此茶常会使人饮茶思源，怀念革命烈士，意义深远。
　　南京在唐代已有茶叶生产，史书记载，明清时，江宁牛首山出产的云雾茶，其香色俱艳，上元东乡摄山茶、城内清凉山茶皆香甘，散生于山顶，寺僧采之以供贵宾。至清宣统年间，南京种茶范围已扩大至长江南北。
　　南京雨花茶外形挺直如松针，色泽嫩绿，滋味醇鲜爽口，叶底嫩黄绿。
　　太湖翠竹
　　太湖翠竹属于单芽形绿茶，产弓；江苏省无锡市郊区和锡山一带。锡山市地处长江三角洲腹地，南临太湖，北近长江。境内地势平坦，山清水秀；低山丘陵，分布在太湖边缘。茶区气候温和，四季分明，热量、光照、水资源充足，有利于茶树生长。锡山市产茶历史悠久，早在清康熙年间雪浪禅林寺僧人觉海在雪浪山顶垦地种茶，山于滨湖气候独特，所产茶l咔香高醇厚。乾隆皇帝一F江南时，品饮此茶，倍加赞赏，挥笔写下竹炉是处有山房，茗碗偏饮滋味长的诗句。
　　太湖翠竹外形扁平翠绿似竹l叶，滋味鲜爽甘醉，香气清香持久，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀整。冲泡时，棵棵芽叶竖立在杯中，非常关观。
　　无锡毫茶
　　无锡毫茶属于曲螺形绿茶，产于江苏省无锡市郊区。
　　无锡有着悠久的茶文化历史，唐代开凿的惠山泉被陆羽品定为天下第二泉。二泉水含矿物质多，甘冽可日，是煮茶的好水。唐代诗人李绅，曾着文称赞二泉曰：惠山书堂前，松竹之卜，有泉甘爽，乃人间灵液，清鉴肌骨，激开神虑，茶得此水，尽皆芳味也。宋代大诗人苏东坡更有雪芽为我求阳羡，乳山君应铜惠泉和独携天上小团月，来试人间第二泉之句。清代康熙、乾隆多次下江南品尝惠山泉泡饮无锡茶后都曾题词作诗；乾隆还赐竹炉山房匾额。如今，人们用二泉水泡饮多毫的无锡毫茶，领略其中的鲜醉美味，确实是一种享受。
　　阳羡雪芽
　　阳羡雪芽属于直条形绿茶，产于江苏省宜兴市。宜兴古称阳羡，是一个古老的茶区，是唐代贡茶产地之一。
　　店代卢全有诗曰：天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。
　　明代周高起《洞山茶系》记载：唐李栖绮守常州日，山僧进阳羡茶，陆羽品为芬芳冠世产，可供I！方明代许次纤《茶疏》称：江南之茶，唐人首称阳羡。自唐至清，阳羡茶为历代贡品。
　　阳羡雪芽是20世纪80年代根据历史名茶的记载而创制，并根据宋代大文豪苏东坡的诗句雪芽为我求阳羡，乳山君应晌惠泉取名阳羡雪芽。其品质特点是：
　　外形匀直细紧，翠绿披毫，香气清雅，滋味鲜醇。
　　水西翠柏
　　水西翠柏属于扁条形绿茶，产于江苏省漂阳县北山地区水西村一带。水西村是抗日战争时期新四军江南指挥部的所在地，是陈毅、粟裕老一辈革命家、军事家创造了抗日光辉业绩的地方。1940年春，陈毅同志和张茜就是在水西村举行了简朴的婚礼。从此，名不见经传的水酉村与新四军抗｝｝将士的英雄业绩一起载入史册。20世纪80年代，为纪念新四军抗日将士的丰功伟绩，教育后代，继承和发扬革命传统，世世代代纪念革命先烈，决定创制一种名茶，以松柏长青的含意命名为水西翠丰白。
　　水西翠柏茶条扁平，色泽绿翠，形似翠柏，清香幽雅持久，滋味醇厚鲜爽。品饮此茶，使人饮茶思源，意义深刻。
　　江苏省除了上述这些名优绿茶外，还有无锡的二泉银毫、宜兴的荆溪云片、金坛的茅山青峰、漂阳的南山寿眉、金坛的金坛雀舌和镇江的金山翠芽等。