提醒！有毒！不要吃

　　有句俗语你听过吗？
　　清明蔗，毒过蛇
　　甘蔗作为一种清甜多汁的水果
　　一直很受欢迎
　　但是到了清明前后
　　食用甘蔗就要谨慎啦
　　近日江苏疾控发布了三月防病提示
　　提醒大家
　　预防霉变甘蔗中毒
　　吃甘蔗会引起中毒？！
　　到底是为什么？
　　真相是
　　快跟小编一起去了解
　　甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市，至第二年的清明前后才会卖完，其在运输及储存的过程中，很容易发生霉变产生毒素。故食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节，2到3月份为发病高峰期。
　　原来
　　毒过蛇的并不是甘蔗本身
　　而是发霉变色的
　　红心或者黑心甘蔗
　　那么
　　甘蔗中毒会致死吗？
　　只有清明甘蔗毒比毒蛇？
　　把霉变部分砍掉之后还能吃吗？
　　这些问题一起了解一下
　　食霉变甘蔗中毒会致死吗？
　　甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3硝基丙酸。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。
　　短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。
　　只有清明前后甘蔗毒比毒蛇？
　　若说清明节和甘蔗中毒的关系，那是和天气变暖有瓜葛。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。
　　值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。
　　哪些甘蔗不能吃？
　　把发霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃吗？
　　质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。
　　很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
　　甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的成品甘蔗汁最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。
　　如何拣选好甘蔗？？
　　看外观和中心部分
　　表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！
　　摸硬度
　　新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。
　　鉴别有无异味
　　正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。
　　万一吃到霉变甘蔗怎么处理？
　　小伙伴们在吃甘蔗时
　　一定要仔细观察哦
　　一旦发现变质要果断舍弃
　　以免造成更大的伤害
　　那就得不偿失了
　　综合：江苏疾控微信、广州日报微信、健康中国微信