材料魔芋豆腐500克，鸭肉100克，调味品适量。
　　做法将魔芋豆腐切成小块，鸭肉洗净、切成小块。锅中加入橄榄油15克，烧热后下郫县豆瓣炒香；下鸭肉块炒至半熟，再下魔芋豆腐炒匀后；加入适量水煮至鸭肉熟软，撒上姜粒、葱花即成。佐餐食用，每周吃2次，连吃4周以上。
　　功效本膳有显著的降血脂胆固醇的作用，适宜于血脂高且爱吃肥肉的人群。魔芋豆腐的主要成分是甘露聚糖，能促进肠蠕动，并使沉积肠壁上的胆固醇、毒物迅速排出体外；阻止多余的胆固醇进入血液，从而使血清总胆固醇降低，被称为肠道的清洁剂。其口感滑腻而软，如吃肥肉，却无一点儿脂肪。鸭肉所含的蛋白质高于猪肉，还富含维生素E和烟酸，对心血管有保护作用，并且有降低血脂胆固醇的功效。
　　作者：四川国家级名老中医刘正才
　　编辑：熊恕
　　审校：谢涛
　　核发：万洪新
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