导语：以人名命名的野菜，人称长寿菜，用来滚汤是一绝，你吃过吗？
　　春天是万物复苏的季节，不仅有青翠碧绿的景色，也有不计其数的野味之佳品。这些大自然馈赠给我们的佳品，都有它们自身各自的价值，对我们的身体都有好处。
　　比如当下非常受欢迎的艾叶、清明菜、蕨菜、香椿、荠菜、马兰头、鸡屎藤、小根蒜、车前草等，这些都是春天的野味之佳品，深受民间百姓的喜爱。
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　　其中，还有一种野菜在我们当地也非常受欢迎。每年到了春暖花开的季节，它就长在路旁一排一排的，又嫩又绿，十分诱人，家乡人都抢着摘来吃。
　　这种野菜就是大名鼎鼎的何首乌，以人名命名的野菜，家乡人常采摘它的嫩茎叶用来做野菜吃，可炒食、凉拌等都非常美味，尤其是用来滚汤是一绝，营养丰富价值高。
　　何首乌含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素B2、纤维素、铁、钙、磷等多种人体必需的营养成分，经常食用能强身健体，美发美容，还能延缓衰老。
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　　众所周知，何首乌的块根是一味价值珍贵的中药材，而它的嫩茎叶同样药用价值很高，具有养心安神、养血通络的功效，适用于失眠、贫血、发须早白、血虚头晕、腰膝酸软、周身酸痛等病症皆有一定的疗效。
　　在农村，有一对老年人特别喜欢用何首乌做菜吃，两个老年人非常长寿，头不白耳不鸣，而且人丁兴旺，因此被大家称为长寿菜，后来村里的人就越来越多人去摘来吃，成了村里的香饽饽，大家都抢着吃。
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　　没想到这种以人名命名的野菜，竟然还有这么多的好处，甚至还有长寿菜之称，用来滚汤是一绝。
　　各位朋友，你们家乡有这种野生的何首乌吗？现在采摘正当时，若你家乡有，千万别错过这种野味之佳。

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