一年四季都能吃到的鲫鱼，高蛋白、低脂肪的特性很受爱戴，由于一般的鲫鱼体型偏小，且小刺偏多，所以最常用来炖汤，炖鲫鱼汤时可以加上豆腐、白萝卜或大白菜，能协助解腻、帮助消化，也能减少腥味，营养也更均衡：
　　特色：
　　鲫鱼煎得通透，用姜丝炒得透明的萝卜丝，一入滚水，汤白如雪。这是一道物美价廉的家常菜肴。
　　材料：
　　鲫鱼1条
　　白萝卜300克
　　姜丝3克
　　白胡椒粉少许
　　盐适量
　　猪油1大匙
　　烹饪秘笈：
　　使用猪油煎鱼后，煮出来的汤汁颜色乳白，香气浓郁，也可以用植物油代替猪油。
　　如果觉得炒白萝卜丝比较麻烦，也可以事先蒸熟。
　　做法：
　　1、鲫鱼洗净，撒上少许盐和白胡椒粉腌10分钟，擦干水分备用。
　　2、白萝卜洗净，切成粗丝。
　　3、在汤锅中煮沸清水，加入白胡椒粉备用。平底锅烧热后放入猪油，再放入鲫鱼煎至两面微微焦黄后，放入汤锅中。
　　4、将姜丝和白萝卜丝放入平底锅中，中火炒至颜色透明、柔软，放入汤锅中。
　　5、汤锅大火煮开，转中火炖煮20分钟，用盐调味即可。

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