青番茄不能吃？有些人吃番茄要注意

　　番茄炒蛋、番茄牛腩、番茄蛋花汤番茄作为一种百搭的国民蔬菜，凭借酸酸甜甜的口感收获了无数人的喜爱。本期小二就和饭团们聊聊关于番茄的那些事儿
　　01hr3个关于番茄的疑问一次性说清楚
　　人红是非多，生活中有关番茄的传闻也不少，比如：生吃比熟吃能收获更多营养？青番茄有毒不能吃？事实究竟如何？
　　1hr青番茄不能吃？
　　不一定。
　　如果是未完全成熟而呈青色的番茄，其中含有较多的龙葵碱，含量可高达14mg100g。食用后会损伤肝脏等器官。成年人只要摄入0。20。5克，就可以引起恶心、呕吐、头晕等中毒反应。
　　所以，如果买到了未完全变红的番茄，最好放一放，等它熟透了再吃。
　　而如果本身品种就是青绿色、即便完全熟透也不会变色的青番茄，则可以放心食用。
　　2hr生吃比熟吃更营养？
　　各有千秋。
　　如果想用番茄补充维生素C，则以生吃为佳。
　　而熟吃番茄更有助于番茄红素的吸收。有研究发现，摄入未加工的番茄，血浆中番茄红素的浓度变化不大；而摄入经加热、加工的制品，血浆中番茄红素的含量增加了3倍。这是因为加热加工可以使细胞壁破裂，番茄红素更容易释放出来。
　　3hr常吃番茄可能诱发痛风？？
　　发表在《BMCMusculoskeletDisord》上的一篇文章指出，番茄的摄入与血尿酸呈正相关，可能会诱使痛风发作。
　　研究人员猜测，这可能是因为番茄含有较多的谷氨酸，为嘌呤合成提供原料氮，容易增加尿酸的合成；其中含有的酚酸还会抑制肾脏排泄尿酸，从而导致尿酸升高，诱发痛风。
　　有些人一看，就不敢吃番茄了。
　　其实，番茄本身是一种低嘌呤食物，而关于西红柿与尿酸、痛风发作的研究比较粗浅，仍需更多的去探索和证实。现在可以给出的建议是，高尿酸或痛风患者应避免摄入大量西红柿。
　　对于健康人群来说，机体会自行调节尿酸水平，适当吃番茄并没有那么多的顾虑，还能收获5个意想不到的好处：
　　02hr常吃番茄5大好处不请自来
　　番茄含有丰富的番茄红素、类黄酮、维生素A、B族维生素、维生素C等，这些营养素都是健康的助力剂。
　　1hr辅助降低新发高血压风险
　　中山大学的研究人员对中国健康与营养调查数据库中11460名非高血压、平均年龄为32岁的成年人，按西红柿摄入量分为了4组不吃西红柿、013。3克天、13。333。3克天、超过33。3克天。
　　在平均6年的随访期间，分析发现：与不吃西红柿的参与者相比，随着西红柿摄入量的增加，其它三组新发高血压的风险分别降低58、49、18。
　　研究人员表示，这可能与番茄中的番茄红素、特定类黄酮化合物、抗坏血酸等营养成分有关。且西红柿摄入量与新发高血压之间存在J形关系，高血压最低风险对应的西红柿摄入量为每天1013克。
　　2hr辅助降低多种癌症风险
　　美国哈佛大学研究发现，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45；体内番茄红素浓度高的女性，患宫颈癌的概率也比较低。
　　新加坡的一项大规模研究证实，与吃西红柿最少的14人群相比，吃得最多的14人群原发性肝癌风险降低37。
　　这可能是因为番茄含有丰富的番茄红素，能达到2573g百克，而番茄红素是一种强抗氧化剂，其抗氧化能力是胡萝卜素的2倍、维生素E的100倍，有助于保护DNA免受自由基伤害，降低癌变风险。
　　此外，番茄中富含的维生素A、B族维生素、维生素C、锌等都有助于提升人体抵抗力，间接抑制癌细胞的生长和繁殖。
　　3hr保护心脑血管
　　番茄红素能够对抗血管内的自由基，辅助预防血液内脂类物质氧化，降低动脉粥样硬化风险，辅助预防心脑血管疾病。
　　4hr防晒护肤
　　番茄红素是强抗氧化剂，有天然防晒霜之称，能对抗紫外线的损伤；有研究表明，每天摄入15毫克番茄红素（大约相当于23个红色番茄），可将晒伤的危险系数下降40。
　　另外，番茄红素可以有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，辅助延缓衰老。
　　5hr润肠通便助消化
　　西红柿含苹果酸和柠檬酸，可帮助胃液消化脂肪和蛋白质。而西红柿含有的果酸及纤维素，有润肠通便、助消化的作用。
　　【小贴士】
　　番茄虽好，但要注意：
　　脾胃虚弱者或患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人不宜多食生番茄；
　　番茄还富含矿物质钾，肾脏病人也不能食用过多。