充满夏日味道的白葡萄酒

　　夏天总会想喝一点轻盈、清新的饮品，说到酒类的话，相信白酒亦会是不少人的选择。但除了chardonnay、sauvignonblanc等又有什么其他选择？大家对Chablis的认识又有多深？Chablis的特色是轻盈得来又带一点矿物味，甜度而言整体偏酸，是夏天开胃又可以配合夏天食物最佳选择。那就不如来认识一下PetitChablis、Chablis、ChablisPremierCru及ChablisGrandCru的分别及各款的特色吧！
　　说到法国葡萄酒，相信大家对Bourgogne地区都不会感到陌生。Chablis地区位于Bourgognes最北端，其土壤中充满了富含矿物的粘土，地球初开之际，Chablis仍是一片温暖浅洋；加上后来形成含有最高量矿物质的黏土：古老的Kimmeridgian石灰岩土质，再配合本身位于北部的清凉天气，就更为促进Chablis里的矿物味道；口感上，Chalibs会较为爽快，比其他类别的白酒会少一点木桶或云呢拿般的香，反而更突出的是像柠檬等的citrus味，而且颜色亦相对浅一点。
　　价钱极为相宜的PetitChablis绝对是一款吸引的开胃酒，带柠檬香及酸味，入口爽快。
　　虽然Chablis地区多为斜坡，但于较为平坦的土地而种出制成的PetitChablis是四款白酒中最酸的一种。若对层次不是很高要求的话，价钱极为相宜的PetitChablis绝对是一款吸引的开胃酒，带柠檬香及酸味，入口爽快，若然在炎夏之中喝到一口冷冻的PetitChablis，会让你感觉躺了在草地上的温柔感觉。若追求多一点层次，又或者想配合鱼类等食材的话，可以选择Chablis。
　　Chablis白葡萄酒
　　Chablis口感较为实在，亦更能带出鱼类或海鲜的umami。相对而言，Chablis比起PetitChablis的酸度会低一点，甚至带点橙皮的苦涩味；而且口感较为实在，亦更能带出鱼类或海鲜的umami。香味及味道上的更丰富的ChablisPremierCru来自limestone成分比较高的土壤，带出的味道亦比较像烟熏。
　　若要追求味道上成熟一点的，可以选择ChablisPremierCru，但产量相对少，当然价钱亦会提高一点；但在香味及味道上的更丰富的ChablisPremierCru来自limestone成分比较高的土壤，带出的味道亦比较像烟熏，一些酒庄出产的更会带点蜜糖香气，是烤鸡或辣的食物的绝配。
　　至于在Chablis地区最南或西南面出产的ChablisGrandCru应是四款酒中最难求的款式，附近的河流不断将热力反射到葡萄上，让葡萄的味道更丰富更突出；而且葡萄品质较好，所以亦可以经得起aging，口感亦相对圆滑；如果配以油量丰富的肉类，更能突出食物的香味。