青口贝的简介青口贝的做法
　　青口贝的简介
　　青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。干制后即为淡菜。分布在东海南部和南海沿岸。青口贝的贝壳较大，其贝壳长达13～14厘米。壳长，壳长是壳高的2倍。青口贝壳顶位于贝壳的最前端，喙。背缘弧形，腹缘直或略凹。壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋。青口贝壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽。铰合齿左壳2个，右壳1个。足丝细软，淡黄色。
　　青口贝的做法
　　原料：青口贝250克。
　　调料：鸡粉14大匙，鲜蒜茸3大匙，精盐14小勺，味精13小勺，胡椒粉15小勺，鸡油4大匙，淀粉适量。
　　做法：
　　1、青口贝洗涤整理干净；将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗，调拌匀，对成蒜茸汁备用。
　　2、将青口贝沥干水分，拌入蒜茸汁，上屉蒸6分钟左右，取出装盘即可。
　　材料替换：用扇贝替换青口贝，称为蒜茸扇贝。
　　口味变化：调味料中去掉蒜茸，加入豉茸，蚝汁，称豉蚝青口贝。

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