立夏吃什么

　　立夏之后，天气逐渐炎热，饮食要清淡，要以易消化、富含维生素的食物为主，油腻辛辣的食物要少吃。春夏养阳，养阳重在养心，养心则可多喝牛奶、多吃豆制品等，既能补充营养，又起到强心的作用。
　　清晨可食葱头少许，晚饭宜饮红酒少量，以畅通气血。具体到膳食调养中，我们应以低脂、低盐、多维、清淡为主。总之立夏养生的原则就是要养心。立夏以后的饮食原则是养阳，养阳重在养心。养心可多喝牛奶，多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又起到强心的作用。平时多吃蔬菜、水果及粗粮，可增加纤维素、维生素B、维生素C的供给，能起到预防动脉硬化的作用。采取增酸减苦、补肾助肝、调养胃气的原则，饮食应清淡，以易消化、富含维生素的食物为主，大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。将绿豆、莲子、荷叶、芦根、扁豆等加入粳米中一并煮粥，搁凉后食用，也可起到健胃、驱暑的功效。总之，立夏膳食调养应以低脂、低盐、多维、清淡为主。下面给大家介绍几种立夏养生的食谱。
　　桂圆粥
　　〔配料〕桂圆25克，梗米100克，白糖少许。
　　〔做法〕将桂圆同粳米共人锅中，加适量的水，熬煮成粥，调人白糖即成：，〔功效〕补益心脾，养血安神。尤其适用于劳伤心脾，思虑过度，身体瘦弱，健忘失虑，月经不调等症。
　　【禁忌】喝桂圆粥忌饮酒、浓茶、咖啡等物。
　　黄瓜蛋汤
　　〔用料〕鲜嫩黄瓜4条（约400克），鸡蛋2个，生姜15克，葱10克，独头蒜15克，黄花巧克，盐10克（分两次用），酱油10克，醋6克，料酒15克，白糖40克，味精I克，菜油250克（实耗70克），湿淀粉30克。
　　【做法】生姜洗净切成薄片，葱洗净切成葱花，蒜剥去皮切成薄片；黄花用水发涨，洗净，摘去蒂头；黄瓜洗净切去两端，再切成刀花状，用盐将切好的黄瓜腌10分钟，压干水分；鸡蛋打散；将酱油、醋、白糖、料酒、味精调成汁待用。锅置火上，加菜油烧至七成热时，将黄瓜沾满蛋液后放人油锅炸至表面呈黄色捞出，放人碗中。锅内放人菜油30克，待油热时下姜片、蒜片，出香味后，下黄花和兑好的汁，烧开后下黄瓜煮人味时，用湿淀粉勾芡起锅装盘即成。
　　【功效】滋润生津。适用于阴虚内热所致的咽干咽痛、声音嘶哑、心烦失眠等症。经常食用能滋润咽喉。
　　鱼腥草拌莴笋
　　〔配料〕鱼腥草50克，莴笋250克，大蒜、葱各10克，姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
　　〔做法〕鱼腥草摘去杂质老根，洗净切段，用沸水悼后捞出，加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶，冲洗干净，切成I寸长粗丝，用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀，淋上香油即成。
　　【功效】清热解毒，利湿祛痰。对肺热咳嗽、痰多9稠、小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。
　　沙参百合鸭汤
　　配料：北沙参30克，百合30克，肥鸭肉150克，精盐、味精各适量。
　　做法：先将鸭肉洗干净，切成小块；百合洗干净。将鸭肉与百合、沙参同入砂锅，加水适量，文火慢炖，待鸭肉熟后，加入少许精盐、味精调味，饮汤食肉。
　　功效：滋阴清热，润肺止咳。
　　莲子猪肚
　　配料：猪肚子1个，莲子50克，香油、精盐、生姜、葱、蒜各适量。
　　做法；先将猪肚子洗干净，莲子（去心）用水泡发，然后放入猪肚内，用线缝合。将猪肚放入锅内，加清水炖熟透：后捞出晾凉，将猪肚切成均匀细丝，同莲子放入盘中，将香油、‘精盐、姜、葱、蒜调料与猪肚丝拌匀即成。
　　功效：益气补虚，健脾益胃。
　　鲫鱼黄芪汤
　　配料：鲜卿鱼200克，黄芪20克，炒积壳12克，生姜、细葱、味精、精盐各适量。
　　做法：将鲫鱼剖除内脏，抠去腮，洗干净；黄芪切片，与积壳一起用纱布袋装好，扎紧口：生姜、细葱洗净切碎。先将药袋入锅，加水适量，煮约半小时，再下娜鱼同煮，待鱼熟后，捞去药袋，加入生姜、细葱、精盐、味精调味即成。
　　功效：补中益气，升举内脏。