蒜苔是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。现将蒜苔的储存保鲜技术介绍如下。
　　蒜苔的储存保鲜技术
　　1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌，可使用库房烟熏消毒剂，每100立方米使用500克。
　　2、质量标准应为成熟适度、完整无畸形、色泽鲜绿、质地脆嫩、苔苞不膨大、苔茎基部无老化、无明显病害或机械损伤（如划苔）、粗细均匀，苔茎长度应不少于30厘米。
　　3、最好选用前期采收的蒜苔，并注意不要雨后或带露采收。
　　4、采后严禁放在阳光下暴晒和在常温下放置时间过长，尽力做到当天采收当天入库，最长不超过48小时。
　　5、不能及时入库的蒜苔，应放置在阴凉处，并避免大量堆积，造成苔梢发黄。
　　6、已经开始萎蔫褪色、堆内发热或堆贮时淋雨、水泡过的蒜苔不能入库。
　　7、挑选整理时一定要剔除伤病、苔苞膨大、褪色、软条及划苔的产品，并除去残留叶鞘，苔基部萎缩或断口不整呈斜面、鼠尾状的应进行修剪，苔梢打结的要解开。
　　8、上架预冷时应按贮藏架的设计量均匀整齐摊开摆放，不能超过30厘米厚。
　　9、蒜苔的品温降至0后，蒜苔要进行防腐处理，可用蔬菜保鲜烟熏剂，每立方米35g，或蔬菜液体保鲜剂，稀释30倍液，每瓶可处理蒜苔4吨。
　　10、保鲜袋要进行检漏，发现有孔洞或破损要用透明胶布粘牢。
　　11、蒜苔经保鲜防腐处理且品温降至0后，方可装袋。要按照包装设计容量装袋，如600mm1100mm，装量30斤（15公斤）；700mm1100mm，装量40斤（20公斤），装量误差不要超过5。
　　12、装袋要求在架上操作。待整个库房装完后统一扎口，扎口时袋口应留有一定空隙，保持苔梢膨松，硅窗袋要注意硅窗口朝上。
　　13、气体指标硅窗袋一般控制在O2：35，CO2：58。普通袋为O2：12，CO2：1214，前期掌握在CO2高限、O2低限指标，后期掌握在CO2低限、O2高限指标。开袋周期根据测气情况而定。
　　14、贮藏适宜温度为00。5，湿度为9095。
　　15、库内应定期进行通风换气，一般一个半月进行一次，换气时应注意：一是不能与开袋放风时间同时进行；二是应在一天当中外界温度最低时进行。
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