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黑毛豆贮藏保鲜法

2月14日 溷元楼投稿
  黑毛豆适宜贮藏温度为8~10,温度过低易遭冻害,表现为豆荚上有凹陷的锈病,有的呈水渍状病斑块随即腐烂。
  气调贮藏的气体成分为氧气2~3,二氧化碳低于10。常用贮藏方法如下:
  冷却贮藏法
  把洗净的毛豆投入100沸水中漂烫2分钟左右,捞起后立即放入冷却水中冷却至室内温度,沥干水分装入塑料袋内,排出空气。将塑料袋放入25的速冻库中,充分冻结后,放在18的贮藏袋中,可长期存放,一般以半年至一年为限。
  小包装贮藏法
  将豆粒放入0。01毫米聚乙烯塑料袋内,每袋5千克,密封膜口,袋内加消石灰0。5~1千克,贮藏在冷库内,用0。01毫升升仲丁胺熏蒸防腐,贮藏温度为8~10,每10~14天开袋检查1次,此法可贮藏30天左右。
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